lördag 30 januari 2010

Vegabullar

De blev väl inte lika fina som om man skulle ha köpt dem på ett konditori men lika goda är de i alla fall.
25 stycken

25 g jäst
75 g smör/margarin
3 dl mjölk
½ tsk salt
½ dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
ca 7½ dl vetemjöl
Fyllning
75 g mjukt smör
3/4 dl strösocker
1½ tsk malen kanel
Pensling
ägg

Ugnsvärme - 230 grader
Smula ner jästen i en bunke.
Smält matfettet, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll det över jästen och rör om tills den är upplöst.
Tillsätt salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Strö över lite mjöl och jäs degen övertäckt ca 40 minuter.
Blanda samman ingredienserna till fyllningen.
Knåda in resten av mjölet. Kavla ut degen till en rektangulär platta, ca 30x70 cm.
Bred på fyllningen. Rulla ihop degen från långsidan till en rulle. Skär den i 3 cm breda bitar.
Tryck med en bordsknivsskaft mitt på så att de "öppnar" sig.
Lägg bullarna på bakplåtsklädda plåtar. Jäs under bakduk ca 40 minuter. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 7 minuter till de fått fin färg.
Låt dem kallna på galler under bakduk.

onsdag 27 januari 2010

Makalösa

Det är inte alla som gillar russin i kakor, om man gör det så är de här kakorna ett måste.
Jag har tänkt överraska min väninna som fyller år med ett fint kakfat fylld med Makalösa.
Grattis till Ingeborg!

Ca 45 stycken

200 g smör
1½ dl strösocker
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl russin eller korinter

Ugnsvärme - 175 grader
Vispa mjukt smör med sockret till en pösig smet. Blanda i resten och rör ihop till en deg.
Rulla bollar (ca 14 g). Lägg på bakplåtsklädda plåtar och grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.
Låt kakorna kallna på galler.

söndag 24 januari 2010

Mazarinrutor

Kalasgoda mazarinrutor som är enkel att göra.
35 stycken

300 g mjukt margarin
4½ dl strösocker
3 ägg
21/4 dl mjölk
100 g sötmandel
8 bittermandlar
4½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Glasyr
3 dl florsocker
2-3 msk lös hallonsylt

Ugnsvärme - 175 grader
Skålla och mal mandeln.
Rör margarin och socker poröst. Tillsätt äggen ett i sänder, samt mjölken.
Blanda mandel med mjölet och bakpulvret och rör ner det detta i smeten, som sedan breds ut i en smord och bröad långpanna, ca 25x35 cm.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 minuter.
Blanda florsocker och hallonsylt till glasyren.
När kakan kallnat, breds glasyren på och kakan skärs i ca 5x5 cm rutor.

torsdag 21 januari 2010

Rosenbröd

Det här receptet kommer från barnens fröken, det är nog 20 år sedan nu. Vi föräldrar bakade och barnen sålde bullarna på marknader för att få in pengar till skolresor. Jag tycker det är ett mycket bra recept, som jag har bakat massor av gånger.
Ca 25 stycken
25 g smör/margarin
5 dl mjölk
1 paket jäst
½ tsk salt
ca 15 dl vetemjöl
------------
4 msk strösocker
50 g smör/margarin
Pensling
uppvispat ägg
sesam- eller vallmofrön

Ugnsvärme - 225 grader
Smält matfettet och tillsätt mjölken och värm till fingervarmt.
Häll degspadet över jästen och rör om. Tillsätt salt och mjöl och blanda ihop till en deg.
Låt jästa ca 30 minuter.
Blanda smör/margarn och socker och arbeta in massan i degen tills den är blank och smidig.
Tag upp degen och dela i ca 25 bitar som rullas till bollar och läggs på bakplåtspapper.
Jäs bullarna under bakduk i ca 30 minuter. klipp ett kryss med hjälp av en sax och pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på frön.
Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.

måndag 18 januari 2010

Finska pinnar

Jag vet inte varför de kallas Finska pinnar men det är i alla fall en svensk storfavorit bland småkakor.
35 stycken

200 g smör/margarin
4 msk strösocker
50 g sötmandel
3-6 st bittermandlar
4-4½ dl vetemjöl
Garnering
1 äggvita
pärlsocker
mandel

Ugnsvärme - 200 grader
Skolla och mal mandeln.
Blanda i en matberedare eller för hand. Rör det mjuka smöret med sockret och mandeln.
Arbeta in vetemjölet och arbeta degen jämn. Låt den vila en stund på kall plats.
Rulla degen till fingertjocka längder och lägg dem tätt intill varandra.
Pensla med den lätt uppvispade äggvitan, strö pärlsocker och hackad mandel.
Skär längderna i 5 cm långa bitar och lägg dem på bakplåtsklädd plåt.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 8 minuter.

lördag 16 januari 2010

Min kusin som bor i Hedemora skickade den här fina bilden till mig igår.

fredag 15 januari 2010

Vaniljsockerkaka

I stället för mjölk och vaniljsocker så är det vaniljvisp i den här sockerkakan.
150 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 ägg
3½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 dl vaniljvisp
Garnering
florsocker
Ugnsvärme - 175 grader
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Vispa ner äggen ett i taget.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det tillsammans med vaniljvispen i äggsmeten.
Häll smeten i en smord och bröad form.
Grädda 40-50 minuter.
Låt kakan vila några minuter innan den stjälps upp.
Sikta florsocker över kakan.

tisdag 12 januari 2010

Snickers formar

En gookaka till kaffet.

25 stycken
4½ dl vetemjöl
1½ dl strösocker
2½ tsk bakpulver
150 g smör
1 ägg
Fyllning
1 3/4 dl jordnötssmör med hackade jordnötter
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
Chokladgarnering
100 g smör
4 msk vispgrädde
4 msk kakao
2 dl strösocker

Ugnsvärme - 200 grader
Mät upp vetemjöl, socker och bakpulver i en bunke. Skiva upp smöret och hacka samman till en smulig massa. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Bäst går det i en matberedare.
Rulla degen till en tjock rulle som skärs upp i skivor. Tryck ut skivorna i aluminiumformar.
Blanda ingredienserna till fyllningen till en slät kräm och fördela i formarna.
Grädda kakorna mitt i ugnen ca 12 minuter.
Mät upp ingredienserna till garneringen i en kastrull. Värm under omrörning och låt koka tills krämen börjar tjockna, 6-7 minuter. Skeda upp smeten i mitten av formarna.

lördag 9 januari 2010

Äppelostkaka

En jättegod efterrätt!
4 portioner

2 ägg
250 g keso naturell
½ dl strösocker
2 msk hackad mandel
1 tsk kanel
2 msk vetemjöl
1½ dl mjölk
2-3 äpplen

Ugnsvärne - 175 grader
Smörj en form.
Hacka mandeln.
Vispa ägg och socker.
Tillsätt mandel, keso, kanel, vetemjöl och mjölk och rör om till en jämn smet.
Häll smeten i den smorda formen.
Skala äpplena och skär i små bitar. Lägg dem på smeten.
Grädda mitt i ugnen 40 minuter.
Servera vaniljvisp eller grädde till.

onsdag 6 januari 2010

Valnötsbröd

Här kommer ett recept på ett gott, saftigt och nyttigt matbröd.

2 limpor
ca 750 g vetemjöl special
1 pkt jäst
75 g hackade valnötter
2 msk olivolja
2 msk honung
5 dl kall mjölk
2 tsk salt
1 tsk matättika
Pensling
1 uppvispat ägg
flingsalt

Ugnsvärme - 225 grader, samt 190 grader
Koka valnötterna på svag värme i olivoljan ett par minuter.
Häll upp mjölken i degbunken, slå på nötoljan, ättikan, honung och saltet. Blanda väl och tillsätt mjölet fortsätt blanda ett par minuter.
Ta upp degen och dela den i två delar vrid eller forma degen till limpor och lägg i smorda avlånga bakformar.
Låt jäsa i minst en timme under bakduk.
Pensla bröden med ägg och strö på lite flingsalt.
Grädda mitt i ugnen 225 grader i 10 minuter, sänk värmen till 180 grader och fortsätt grädda i 20 minuter. Verkar brödet få för mycket färg på ytan, lägg då folie över bröden.
Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

söndag 3 januari 2010

Päronpaj

Enkel att göra och dessutom jättegod. Päron och havretosca tillsammans kan inte bli fel. Jag blandade riven mandelmassa i grädden och serverade det till pajen.
6-8 portioner

2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
½ dl sirap
½ dl grädde
150 g smör
1 stor burk konserverade päron
kokosflingor

Ugnsvärme - 175 grader
Smörj en pajform.
Hacka päronen och lägg i botten på pajformen.
Smält smöret.
Blanda alla ingredienserna i en skål och häll över smöret och blanda om.
Bred smeten över päronen och strö över kokos.
Grädda i 25 minuter.
Låt svalna och servera vaniljsås, grädde eller glass till.

fredag 1 januari 2010

Ljus choklad pannacotta

4 portioner

2 blad gelatin
3 dl vispgrädde
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g ljus choklad

Smält chokladen i vattenbad eller i micron.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp grädden och sockret. Ta av kastrullen, lägg i gelantinbladen och vaniljsocker rör om. Tillsätt chokladen, blanda om så det blir en slät kräm.
Häll upp i serveringsskålar eller glas och ställ i kylen ett par timmar.
Toppa med riven choklad, bär eller nått ni tycker om.
Jag tog vit choklad och blåbär samt grädde och chokladsås.