Kanelkakor

Lättbakad och mycket god kaka,  med smak av kanel och hasselnötter.
Ca 50-60 stycken

225 g smör
2 1/4 dl farinsocker
2 msk ljus sirap
3½ dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1 msk vaniljsocker
2 tsk bikarbonat
100 g hackade hasselnötter


Ugnsvärme - 180 grader
Rör smör och farinsocker lätt och luftigt.
Tillsätt sirapen.
Blanda samman övriga ingredienser och arbeta in i smörblandningen.
Dela degen i 5 bitar som rullas ut till längder.
Lägg längderna på plåtar med bakplåtspapper och tryck till dem lätt med handen.
Grädda mitt i ugen ca 12 minuter.
Skär längderna i bitar så fort det kommer ur ugen.

Biskvier i formar

En ny variant på biskvier som bakas i små pappersformar. Det är första gången jag bakar biskiverna men jag kan lova att de blev goda.
Ca 25 stycken.


Botten
200 g sötmandel
3 dl florsocker
2 äggvitor
Kräm
150 g smör/margarin
1½ dl mörk muscovadoråsocker
1 msk kakao
2 äggulor
Glasyr
150 g blockchoklad, ljus eller mörk av bra kvalitet
2 msk kokosfett eller 1 msk neutral olja

Ugnsvärme - 200 grader
Mal mandeln. Blanda mandel och florsocker. Tillsätt äggvitorna och arbeta samman till en slät smet,
Skeda upp smeten i små kakformar av papper. Grädda mitt i ugen i ca 15 minuter. Låt kallna.
Krämen
Rör matfett och muscovadoråsocker smidigt. Sikta ner kakao och rör i äggulorna. Blir bäst om man använder elvispen. Fördela fyllningen på bottnarna. Ställ in kakorna i fryen i 30 minuter.
Smält chokladen och kokosfettet över vattenbad. Doppa krämen på kakorna i den smälta chokladen.
Ställ in kakorna i kylskåpet för att svalna. Förvaras svalt.

Tacopaj

En paj som de flesta gillar.
4-6 portioner

Pajdeg
125 g smör
250 g dinkelsikt, ca 4 dl
1 ägg
1 dl vatten
Fyllnng
1 gul lök
1 röd paprika
400 g köttfärs
½ påse tacokrydda
2 msk vatten
3 ägg
3 dl mjölk, 3%
3 dl riven ost

Ugnsvärme - 200 grader
Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa, för hand eller i matberedare. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Låt degen vila i kylen minst 30 minuter.
Kavla ut degen en stor platta . Klä pajformen, ca 30 cm i diiameter med degen. Låt den gärna gå ut över kanterna. Blir det lite deg över kan du göra ett rutmönster över pajen om du vill. Ställ pajformen i kylskåpet i ca 30 minuter.
Sätt på ugnen på 200 grader. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda det i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Fyllningen. Skala och skiva löken. Skiva paprikan i bitar. Fräs lök och paprika i smör tills de mjuknat och ställ åt sidan.
Stek köttfärsen tillsätt tacokryddan tillsammans med lite vatten. Lägg i lök och paprika blandningen i färsen.
Vispa ihop ägg och mjölk. Blanda ner  hälften av osten i köttfären.
Lägg färsen o pajskalet och häll över äggblandningen.strö över resten av osten.
Grädda pajen mitt i ugnen i 30-35 minuter.
Servera gärna sallad, ananas, salsa och gräddfil till pajen.

Småfranska

Här har jag bytt ut vetemjölet till vetemjöl special,  plötsligt känns de mycket nyttigare. De är mjuka, saftiga och goda.
Ca 20 stycken

25 g margarin
5 dl vatten
50 g jäst (blått)
1½ tsk salt
1 tsk honung
ca 12 dl vetemjöl special
Pensling
vatten

Ugnsvärme - 225 grader
Smält margarinet och tillsätt vattnet och värm till fingervarmt.
Finfördela jästen i en degbunke, häll i degvätskan och rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt salt, honung och nästan allt mjöl, arbeta degen ordentligt tills den släpper kanterna.
Låt degen jäsa övertäckt i ca 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig med lite vanligt vetemjöl.
Dela degen i bitar (ca 70g) och rulla dem till bollar, lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
Jäs bröden under bakduk, ca 30 minuter.
Pensla bröden med ljummet vatten.
Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.
Låt bröden svalna på galler utan bakduk, för att behålla en frasig yta.

Dumlebrulee

Riktig god variant av creme brulee. Krämig kolasmak.Testa!

Till 6 personer
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
15 st dumlekolor
1 tsk vaniljsocker
4 äggulor
3 msk rörsocker till garnering
Sätt ugnen på 150°. Ställ in en långpanna med vatten mitt i ugnen.
Koka upp grädde, mjölk, kolor och vaniljsocker. Vispa tills kolorna löst sig. Ta kastrullen åt sidan och låt svalna.
Blanda ner äggulorna i smeten.
Häll smeten i 6 ugnssäkra portionsformar. Ställ formarna i vattenbadet och grädda ca 1 timme. Låt formarna kallna.
Strö socker på ytan och bränn med en brännare eller ställ i ugnen tills sockret smält och fått fin färg.

Kanelbullar

Ett jättebra recept som finns på mjölpåsen.

Ca 40 stycken

5 dl mjölk
125 g rumsvarmt margarin eller 1,25 dl flytande margarin
50 jäst
1 dl vit sirap, (eller strösocker). Godare med sirap.
2 krm salt
14-15 dl vetemjöl
Fyllning
1 dl florsocker
2 msk malen kanel
100 g margarin
Garnering
1 uppvispat ägg
pärlsocker eller mandelspån

Ugnsvärme - 250 grader
Värm mjölken i en kastrull till 37 grader (fingervarmt).
Smula jästen i en stor bunke och rör ut den med lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, margarin, sirap eller socker, salt och rör om.
Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.
Arbeta degen tills den blir slät och blank.
Täck den med bakduk och låt jäsa på rumsvarmt ställe ca 30-40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.
Dela den i två delar.
Kavla ut varje degbit till en avlång,  ca 1 cm tjock platta.
Blanda ingredienserna till fyllningen och bred över deplattorna.
Vik plattan tredubbelt på längden. Skär varje längd i 20 avlånga strimlor. Snurra strimlora några varv och gör en knut. JAG RULLADE IHOP DEGPLATTORNA OCH GJORDE VANLIGA KANELBULLAR.
Lägg den färdiga bullen på en plåt med bakplåtspapper eller i pappersformar.
Jäs under bakduk ytterligare, ca 30 minuter.
Jäsningen blir bäst om alla ingredienser har samma temperatur. Ta därför fram allting en timme innan du ska baka. Kom ihåg att degen är känslig för drag.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker eller mandel.
Grädda i mitten av ugnen i ca 6-8 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

Chokladrutor med florsocker

Nu är det så att jag inte vet vad dessa rutor heter i orginal, men de är otroligt goda. Receptet är sedan 80-talet. Mamma gjorde dem och jag skrev upp receptet. Har själv gjort rutorna många gånger. De är inte så tjocka och maffiga utan bara så lagom på alla sätt och vis. Är det någon som vet vad de heter så hör gärna av er.
35 stycken

100 g margarin
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
100 g hackade nötkärnor

Ugnsvärme - 175 grader
Smält margarinet.
Vispa ägg och socker.
Tillsätt vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och margarin. Rör om till en slät smet.
Tillsätt nötterna.
Smörj och bröa en långpanna, ca 25 x 35 cm. Om man gillar bakplåtspapper så använd det. Jag tycker det går lika bra utan.
Bred ut smeten i formen,  grädda ca 20 minuter strax under mitten i ugnen.
När kakan kallnat skär i rutor, ca 5 x 5 cm och sikta florsocker över kakan.

Banankaka med choklad

En god sockerkaka som håller sig safig länge. Passa på att baka den när man har bananer som blivit övermogen och inte ser så goda ut att äta.

En avlång sockerkaksform

100 g mjukt smör

3 dl strösocker

2 ägg

5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 tsk malen kanel

½ dl mjölk

2 mogna bananer

100 g hackad mörk choklad

ev. kan man även ta 1 dl hackade valnötter

Ugnsvärme - 175 grader

Vispa smör och socker poröst.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje ägg.

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kanel och rör ner i smeten.

Mosa bananerna och rör ner tlllsammans med mjölk och hackad choklad.

Häll smeten i en smord och bröad avlång sockerkaksform.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Kolla med en sticka att den är färdiggräddad.

Cornflakesgodis

Cornflakesgodiset passar också som en liten go-kaka till kaffet.

100 g margarin
1½ dl strösocker
½ dl sirap
4 msk kakao

1 dl kokosflingor
(1 dl russin)
5 dl cornflakes

Koka margarin, socker, sirap och kakao någon minut, så det smälter ihop.
Blanda i resten av ingredienserna. Klicka upp i små pappersformar och ställ kallt för att stelna.
Förvaras svalt.

Hallonpaj med kolasås

Blev bjuden på den här pajen för ett tag sedan och den var så himla god. Nu har jag gjort den själv och här kommer receptet.
En normalstor paj eller 6 portionspajer

Pajdeg
150 g smör
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
½ dl strösocker

Smält smöret i en kastrull och blanda ner resterande ingredienser. Tryck ut degen i en pajform, gärna med löstagbar kant eller i små pajformar. Förgrädda mitt i ugnen 200 grader i ca 10 minuter.

Kolasås

2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk malen kanel

Blanda samtliga ingrediener. Koka upp och låt småkoka i ca 20 minuter.

Garnering
4 dl hallon eller andra bär

Fördela hallonen i det förgräddade pajskalet. Häll över kolasmeten. Grädda i ca 20 minuter.
Servera lättvispad grädde eller vaniljglass till pajen.

Chokladfudge

100 g smör
5 dl strösocker
1 dl grädde
12 stycken Marschmallows, utan tillsatt smak
1 st mörk chokladkaka, ca 150-200 g
1 nypa salt
3 tsk vaniljsocker

Smält och blanda smör, socker och grädde
Smält i Marschmallows, låt koka i 4 minuter
Hacka chokladen coh häll i den, samt salt och vaniljsocker
Blanda om tills chokladen smält.
Häll upp i en bakpappersklädd form. När kakan stelnat skär den då i bitar.

Höga fina kokostoppar

Ett himla bra recept som jag hittat och vill dela med mig av.
25 stycken

50 g smält smör
2 ägg
1 dl strösocker
200 g kokosflingor

Ugnsvärme- 175 grader
Smält smöret och låt det svalna något. Rör ihop ägg och socker slarvigt med en sked. Det ska inte vispas bara blandas ihop.
Tillsätt smöret och vänd ner kokosflingorna. Blanda smeten och låt den stå i rumstemperatur för att svälla,  i ca 15 minuter.
Klicka ut små toppar med hjälpa av en sked och kladdiga fingrar!
Grädda ca 10-12 minuter.
Om man så vill kan man lyxa till kakorna och doppa botten i smält choklad.

Struvor

Här kommer ett gammalt och ett nytt  recept på Struvor. Det äldre recepet innehåller pilsner och gör kakorna sprödare. Som ni ser har jag satt gubben i arbete och det gick som en dans.

Ca 35 stycken på en sats

1 ägg
2½ dl mjölk (3%)
2½ dl (150g) vetemjöl
2 tsk strösocker
½ dl pilsner

Recept nummer 2

1 äggula
2 msk strösocker
2 dl gräddmjölk
2 dl vetemjöl

Fritering
cocosfett eller matolja, jag använde kokosfett.
500g cocosfett till en sats

Vispa samman alla ingredienserna till en slät smet. Låt den stå i en timme.
Värm fettet i en liten tjockbottnad kastrull. Låt struvjärnet ligga i kastullen under uppvärmingen.
Fettet ska ha en temperatur på ca 180 grader.
Ta upp struvjärnet och doppa ner i smeten bara så att kanterna täcks, inte över för då går det inte att få loss kakan efter friteringen.
Håll struvjärnet över fettet nån sekund,  så att smeten stelnar och sänk sedan ner järnet i fettet och fritera ca 1-2 minuter,  eller tills struvan fått gyllenbrun färg.
Lossa kakan på rikligt med hushållspapper för att rinna av.
Struvjärnet ska ner i fettet för att värmas mellan varje kaka.
Vid servering eller när stuvorna kallnat,  doppa gärna struvorna i strösocker.
Förvaras svalt.

Svensk vaniljlängd

Jag gjorde tre längder när jag ändå hade alla ingredienserna framme. Det blir regäla längder så man kan dela varje i två delar. Nu ligger de i frysen och väntar på att bli uppätna.
1 längd

15 g jäst
1/4 tsk salt
2 msk strösocker
1 ägg
4 dl vetemjöl
100 g margarin/smör
1 3/4 dl mjölk
Fyllning
3 dl vaniljkräm gjord på pulver
Garnering
pärlsocker
flagad mandel

Ugnsvärme - 200 grader
Smula jästen i degbunken.
Strö över salt och socker.
Smät fettet och häll i mjölken, värm till fingervarmt. Häll över jästen och blanda om så att jästen löser sig.
Blanda ner resten av ingredienserna. Arbeta degen smidig.
Låt jäsa under bakduk,  i ca 30 minuter.
Tag upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangulär platta. Lättast är det om man lägger plattan på bakplåtspapper innan man lägger på vaniljkrämen, det blir så kladdigt annars.
Lägg vaniljkrämen som en sräng i mitten och vik över degen från båda sidorna mot mitten.
Låt längden jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och flagad mandel.
Grädda i nedre delen av ugen i ca 25 minuter.
Jag gjorde tre länger, gjorde större deg och mer vaniljkräm. La dem i en långpanna och rullade ihop bakplåtspapper och la mellan längderna för att få finare form på dem.