Rabarberkaka

När kakan stjälps upp hamnar det rosa rabarbertäcket överst. Det här är nummer två av mina upp och ner kakor.

Ca 12 vitar

300 g rabarber

25 g smör

½ dl strösocker

½ dl grenadine

Kaksmet

175 g smör

2 dl strösocker

3 ägg

3 dl vetemjöl

1½ tsk vaniljsocker

1½ tsk bakpulver

Ugnsvärme - 175 grader

Ansa och skär rabarbern i ca ½ cm tjocka skivor. Blanda dem i en kastrull med smör, socker och grenadine. Låt sjuda utan lock ca 5 minuter.Ta upp rabarberbitarna med hålslev och bred ut dem i botten på en rund kakform, ca 24 cm i diametern. Låt grenadinelagen koka utan lock tills ca 1 dl återstår. Häll den på rabarbern i formen.

Vispa smör och socker luftigt och mjukt.

Vispa ner ett ägg i taget.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner blandningen lite i taget till en jämn smet.

Bred ut smeten över rabarbern i kakformen.

Grädda kakan i nedre delan av ugnen i ca 45 minuter.

Låt den svalna 5 minuter innan den stjälps upp.

Servera vaniljglass eller vaniljvisp till kakan.

Grenadine är en röd sockerlag gjord på hallon och granatäpplen, finns att köpa i välsorterade mataffärer.