torsdag 29 juli 2010

Kokosmuffins

Mycket lättbakade muffins med kokos och apelsin. Riktiga sommarmuffins!
Ca 20 stycken

2 ägg
2 dl strösocker
2 3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g smör eller margarin
1 dl apelsinjuice
2½ dl kokos

Ugnsvärme - 200 grader
Vispa ägg och socker pösigt.
Smält fettet och rör ner det tillsammans med de andra ingredienserna.
Fördela smeten i muffinsformar av papper och grädda mitt i ugen i ca 15 minuter.
Låt muffinsen bli helt kalla innan de avnjuts!
Jag använde bullformar till mina muffins denna gång och fick 16 stycken.

2 kommentarer:

  1. Låter jättegott, blir säkert väldigt saftiga när de innehåller kokos.

    SvaraRadera
  2. Ja, jag har gjort dessa flera gånger och jag tycker de är jättegoda.
    Trevlig helg!
    Ingrid

    SvaraRadera