KULFI - Indisk glass

En glass som kanske passar till Päskhelgen

4 portioner

2½ dl grädde

1 kuvert saffran (0,5 g)

1 tsk mald anis

2 äggulor

½ dl florsocker

1 tsk rivet citronskal

1 msk citronsaft eller limesaft

Till garnering

russin och rostad mandel

2 msk rostad hel anis

Koka upp grädden med saffran och anis för att få ut maximal smak och färg.Låt grädden svalna och vispa den sedan.

Vispa äggulor och socker vitt och pösigt, rör ner citronsaft och skal.

Vänd ihop grädde och äggsmeten.

Fodra fyra skålar med plastfilm och fyll med glass. Ställ i frysen, minst tre timmar. Stjälp upp glassen cirka 20 minuter före servering.

Garnera med russin, mandel och anis.