Vaniljsockerkaka

I stället för mjölk och vaniljsocker så är det vaniljvisp i den här sockerkakan.

150 g mjukt smör

2 dl strösocker

2 ägg

3½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 dl vaniljvisp

Garnering

florsocker

Ugnsvärme - 175 grader

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Vispa ner äggen ett i taget.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det tillsammans med vaniljvispen i äggsmeten.

Häll smeten i en smord och bröad form.

Grädda 40-50 minuter.

Låt kakan vila några minuter innan den stjälps upp.

Sikta florsocker över kakan.

Snickers formar

En gookaka till kaffet.

25 stycken
4½ dl vetemjöl
1½ dl strösocker
2½ tsk bakpulver
150 g smör
1 ägg
Fyllning
1 3/4 dl jordnötssmör med hackade jordnötter
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
Chokladgarnering
100 g smör
4 msk vispgrädde
4 msk kakao
2 dl strösocker

Ugnsvärme - 200 grader
Mät upp vetemjöl, socker och bakpulver i en bunke. Skiva upp smöret och hacka samman till en smulig massa. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Bäst går det i en matberedare.
Rulla degen till en tjock rulle som skärs upp i skivor. Tryck ut skivorna i aluminiumformar.
Blanda ingredienserna till fyllningen till en slät kräm och fördela i formarna.
Grädda kakorna mitt i ugnen ca 12 minuter.
Mät upp ingredienserna till garneringen i en kastrull. Värm under omrörning och låt koka tills krämen börjar tjockna, 6-7 minuter. Skeda upp smeten i mitten av formarna.

Äppelostkaka

En jättegod efterrätt!

4 portioner

2 ägg

250 g keso naturell

½ dl strösocker

2 msk hackad mandel

1 tsk kanel

2 msk vetemjöl

1½ dl mjölk

2-3 äpplen

Ugnsvärne - 175 grader

Smörj en form.

Hacka mandeln.

Vispa ägg och socker.

Tillsätt mandel, keso, kanel, vetemjöl och mjölk och rör om till en jämn smet.

Häll smeten i den smorda formen.

Skala äpplena och skär i små bitar. Lägg dem på smeten.

Grädda mitt i ugnen 40 minuter.

Servera vaniljvisp eller grädde till.

Valnötsbröd

Här kommer ett recept på ett gott, saftigt och nyttigt matbröd.

2 limpor

ca 750 g vetemjöl special
1 pkt jäst
75 g hackade valnötter
2 msk olivolja
2 msk honung
5 dl kall mjölk
2 tsk salt
1 tsk matättika
Pensling
1 uppvispat ägg
flingsalt

Ugnsvärme - 225 grader, samt 190 grader
Koka valnötterna på svag värme i olivoljan ett par minuter.
Häll upp mjölken i degbunken, slå på nötoljan, ättikan, honung och saltet. Blanda väl och tillsätt mjölet fortsätt blanda ett par minuter.
Ta upp degen och dela den i två delar vrid eller forma degen till limpor och lägg i smorda avlånga bakformar.
Låt jäsa i minst en timme under bakduk.
Pensla bröden med ägg och strö på lite flingsalt.
Grädda mitt i ugnen 225 grader i 10 minuter, sänk värmen till 180 grader och fortsätt grädda i 20 minuter. Verkar brödet få för mycket färg på ytan, lägg då folie över bröden.

Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

Päronpaj

Enkel att göra och dessutom jättegod. Päron och havretosca tillsammans kan inte bli fel. Jag blandade riven mandelmassa i grädden och serverade det till pajen.
6-8 portioner

2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
½ dl sirap
½ dl grädde
150 g smör
1 stor burk konserverade päron
kokosflingor

Ugnsvärme - 175 grader
Smörj en pajform.
Hacka päronen och lägg i botten på pajformen.
Smält smöret.
Blanda alla ingredienserna i en skål och häll över smöret och blanda om.
Bred smeten över päronen och strö över kokos.
Grädda i 25 minuter.
Låt svalna och servera vaniljsås, grädde eller glass till.

Ljus choklad pannacotta

4 portioner

2 blad gelatin
3 dl vispgrädde
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g ljus choklad

Smält chokladen i vattenbad eller i micron.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp grädden och sockret. Ta av kastrullen, lägg i gelantinbladen och vaniljsocker rör om. Tillsätt chokladen, blanda om så det blir en slät kräm.
Häll upp i serveringsskålar eller glas och ställ i kylen ett par timmar.
Toppa med riven choklad, bär eller nått ni tycker om.
Jag tog vit choklad och blåbär samt grädde och chokladsås.

Pepparkaksbananer med glass

Det här är så otroligt gott! Gillar du varma bananer så måste du prova detta. Pepparkakorna som bananerna är rullade i smakar kola och glassen med passionsfrukt till, det kan inte bli bättre.
4 portioner

3-4 bananer
½ dl ljus sirap
15 pepparkakor
Till servering
ca 8 kulor vaniljglass
2 passionsfrukter

Dela bananerna i 3 delar, eller i 4 om de är stora.
Krossa pepparkakorna i mortel.
Rulla bitarna först i sirap, sedan i krossade pepparkakor.
Stek bananerna i smör några minuter och vänd dem försiktigt med hjälp av gaffel och stekspade. Bananerna ska bara bli ljummen.
Lägg bananerna i serveringsskålar och lägg glass bredvid.
Gröp ur passionsfrukterna med sked och lägg på glassen.
Ät och njut!

Västerbottenostpaj

Det här är en jättegod paj som passar bra att bjuda på som förrätt eller på buffébordet. Man kan göra en romsås som kan serveras till men det går lika bra med en grönsallad.

Pajdeg
150 g smör
3 dl vetemjöl
3 msk kallt vatten
1 krm salt
Fyllning
275-300 g västerbottensost
3 dl grädde
3 ägg
salt, peppar

Ugnsvärne - 200 grader
Blanda ihop pajdegen i en matberedare eller för hand och klä en rund springform ca 25 cm i diametern. Ställ kallt en stund, nagga den med en gaffel och grädda i 200 grader i 10 minuter.
Låt den svalna något och lägg västerbottensosten i pajskalet..
Vispa äggen och tillsätt grädden, salt och peppar.
Häll över osten och grädda i ca 25 minuter tills den fått fin färg och äggstanningen stelnat.

Chokladmint tryffel

Tar man grundreceptet på den här tryffeln så kan du smaksätta den själv med det du gillar bäst. Kanel, mörk rom, ingefära, pepparkakskryddor och kardemumma är några smaker som går bra att byta ut mot pepparmyntsoljan.
Ca 35 stycken

250 g mörk choklad (70%)
1½ dl vispgrädde
2 msk honung
1 msk smör
1 nypa flingsalt
några droppar pepparmyntsolja
Florsocker till att rulla dem i

Hacka chokladen fint i en hushållsmixer.
Koka upp grädden och honungen och häll den över chokladen under mixning, tillsätt smör, salt och mixa.
Smaksätt med pepparmyntsoljan efter smak, mixa
Häll över chokladen i en plastlåda med lock och låt den stelna i kyl, ca 4 timmar.
Rulla chokladen till kulor (tryfflar) och rulla dem i florsocker.

Gifflar

Att göra gifflar är inte svårt men de ser lite finare ut än vanliga vetebullar.
24 stycken

3 dl mjölk
100 g smör
50 g jäst (1 pkt)
1 dl strösocker
1 ägg
½ tsk hjorthornssalt
ca 10 dl vetemjöl
Fyllning
100 g smör
6 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
Pensling och garnering
1 uppvispat ägg
pärlsocker

Ugnsvärme - 225 grader
Smula ner jästen i en degbunke.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, låt det bli fingervarmt. Häll det över jästen och rör om så att jästen löser sig ordentligt.
Tillsätt socker, ägg och hjorthornssalt. Arbeta in så mycket mjöl att degen släpper bunkens kanter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Rör samman ingredienserna till fyllningen under tiden.
Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den blank och smidig.
Dela degen i tre lika stora delar och kavla ut varje del till en rund kaka.
Sporra ut 8 trekanter av varje kaka.
Lägg en klick fyllning på varje trekant.
Rulla ihop trekanterna till gifflar och lägg dem med skarven nedåt på kakplåtsklädda plåtar.
Låt jästa under duk ca 30 minuter.
Pensla gifflarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.
Det går att strö mandelspån eller att bara pensla med ägg och göra florsockerglasyr och garnera gifflarna med.

Tomtefudge

Receptet är detsamma som i bananfudgen, men här med skumtomtar i. Dessa är nästan lika goda men jag tycker det är mer smak på bananfudgen.

10-12 skumtomtar (50g)

2 dl strösocker

1 dk vispgrädde

50 g smör

150 g vitchoklad

Klipp de stackars tomtarna i små bitar.

Blanda de fd tomtarna med smör, socker och vispgrädde i en gryta. Värm på svag värme till allt smält. Fortsätt småkoka i 10 minuter under omrörning.

Hacka chokladen och rör ner den i grytan och blanda om så massan blir slät.'

Tag grytan från plattan och häll upp i en smord form (ca 18x24). Ställ i kylen för att stelna och skär sedan i bitar.

Vaniljhjärtan

Har ju bakat dessa tidigare men det är en otroligt god kaka.
Deg
5 dl vetemjöl
3,5 dl socker
200 g smör
1 äggula
Fyllning
2½ dl kaffegrädde
2 äggulor
1 msk socker
1 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
Garnering
florsocker

Blanda mjöl och socker. Tillsätt det kalla smöret i bitar och hacka samman till en grynig massa, gärna i en matberedare. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila kallt 30 minuter.
Blanda alla ingrediensern till fyllnngen i en kastrull. låt sjuda under omrörning tills krämen börjar tjockna. Krämen får INTE koka. Låt svalna.
Kavla ut degen till ca 3 mm och klä väl smorda hjärtformar. Klicka i vaniljkräm och lägg ett lock av degen över, tryck runt kanten och ta bort överflödig deg.
Grädda i 200 grader, (12-14 minuter) eller tills kakorna fått fin färg.
Låt kakorna svalna något innan de försiktig lossas från formarna.
Pudra florsocker på kakorna vid servering.

Lussekatt

Varför ska man stressa så här före jul, undrar vår katt Alicia.

Sprits ess

Möra och goda mördegskakor som jag fått receptet av mamma för länge sedan.
38-40 stycken

150 g smör
3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl potatismjöl (45 g)
3 dl vetemjöl

Ugnsvärme - 175 grader
Blanda ihop alla ingredienserna till en deg. Använd en sprits med en liten stjärna och spritsa ut degen. Skär 12 cm långa bitar och forma kakorna och lägg på bakplåtsklädda plåtar.
Grädda mitt i ugn i ca 9-10 minuter. Låt svalna och lägg sedan på galler.

Päron med tosca

En enkel men jättegod efterätt som serveras med en klick kall grädde.

1 stor eller 6 små pajer

1 stor burk konserverade påron

Knäckglasyr

2 dl mandel

100 g smör

1½ dl strösocker

2 msk vetemjöl

2 msk grädde eller mjölk

Ugnsvärme - 175 grader

Skär päronen i skivor och lägg dem i en smord pajform.

Skålla mandeln till glasyren och hacka dem ganska grovt. Smält smöret. Blanda i mandel, socker, mjöl och grädde. Låt glasyren sjuda upp.

Bred knäckglasyren jämt över päronen.

Grädda mitt i ugnen, ca 15 minuter eller tills glasyren fått fin guldbrun färg.

Gammeldags formkakor

Kakorna innehåller mycket socker och blir därför lite knäckiga i konsistensen.
Kakorna pöser upp under gräddningen för att sedan sjunka ner och bli de lätt krackelerade seg-hårda formkakorna.
40 stycken

250 g smör
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 äggula

Ugnsvärme - 220 grader
Rör smör och socker kraftigt med elvisp till en pösig kräm. Tillsätt mjöl och äggula och fortsätt röra kraftigt till en smidig deg.
Rulla bollar eller klicka ut smeten i veckade aluminiumformar.
Formarna ska vara osmorda och fyll dem bara till hälften.
Ställ formarna på plåt och grädda dem ganska långt ner i ugnen till de fått fin färg och börjat sjunka, 8-10 minuter.
Låt kakorna kallna i formarna och stjälp sedan upp dem.

Rullrån

Ca 35 stycken

1½ dl kallt vatten
1½ dl strösocker
1½ dl vispgrädde
1½ dl smält margarin
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl

Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
Lägg ca 1 msk smet i rånjärnet (jag använder elektriskt) och grädda i ungefär en minut. Lägg genast kakan på en handduk, och rulla ihop den med hjälp av en rundstav. Låt kallna på galler. Förvaras ej i frys, utan helst i tätslutande kakskrin.

Mintbiskvier

Världens godaste biskvier!! Smörkrämen bara smälter i munnen. Det är min favorit till jul.

Ca 40 stycken

Biskvibotten

200 g mandelmassa
1 dl strösocker
2 små äggvitor
Smörkräm
2 dl socker
6 msk vatten
4 äggulor
250 g rumsvarmt smör
3 msk mörk blockchoklad
ca 4 droppar mintolja
Garnering
250-300 g mörk blockchoklad (eller hälften ljus och mörk)
2 msk cocosfett
ev. ljuschoklad att ringla över som dekoration

Ugnsvärme - 180 grader
Börja med att riva mandelmassan. Blanda den med hälften av sockret.
Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt resterande socker, lite i taget tills massan är blank och styv.
Blanda försiktigt ner äggvispet i mandelmassan och arbeta smeten varsamt till slät konsistens.
Spritsa med en slät sprits eller skeda ut massan till runda kakor på bakplåtsklädda plåtar. Tänk på att de flyter ut något under gräddningen.
Grädda bottnarna ca 10-12 minuter.
Lyft av hela bakplåtspapperet och lägg det på bakgaller, lossa kakorna när de kallnat.
Gör smörkrämen
Koka socker och vatten till en simmig lag och låt den svalna. Lägg äggulorna i en skål och häll i sockerlagen. Vispa blandningen vit och porös. Blanda ner matfettet klickvis och fortsätt vispa en stund.
Smält i micron den mörka blockchokladen till garneringen. Ta 3 msk av den och häll i smörkrämen och mintoljan. Blanda om.
Provsmaka, krämen är såååå god!
Bred krämen på kakornas undersida med hjälp av en rund kniv. Ställ kakorna i kylen så att krämen stelnar.
Värm upp blockchokladen om den hunnit kallna och blanda ner cocosfettet. Rör om tills glasyren är slät.
Doppa därefter krämsidan på de kalla kakorna i chokladen.
Smält eventuellt lite ljus blockchoklad och ringla över kakorna.
Förvara biskvierna kallt.