After eight - snittar

Hade en ask After eight kvar sedan jul. Hittade detta recept på bloggen Siv&Edith.
Jättegoda!
Gjorde 5 i stället för 4  längder.

Ca 50 stycken

200 g smör
2½ dl strösocker
4½ - 5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg
- - - - - -
Ca 20 - 25 After eight plattor (ca 5 på varje längd)

Ugnsvärme - 175 grader
Blanda mjukt smör med socker, kakao, vaniljsocker och ägget i en matberedare.
Blanda vetemjöl och bakpulver. Häll i lite av mjölet i matberedaren och kör bra kort.
Häll upp degen på bakbord och arbeta in resten av mjölet.
Dela degen i 5 bitar (ca 150 g styck).
Rulla ut till längder  och lägg på bakplåtsklädda plåtar.
Dela After eight plattorna i fyra delar och stick ner i längderna.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Ingen ugn är lik så ha koll!
Skär snitten på snedden medan de är varma. Låt kallna på plåten.

Kall laxpaj

En god paj som passar bra att göra i förväg.

Ca 8 portioner

Pajskal
150 g riven kavring
50 g riven Västerbottenost
75 g smält smör eller margarin
Fyllning
4 gelatinblad
3 dl crème fraiche eller gräddfil
2 dl kesella eller kvarg
3 - 4 msk dijonsenap (jag tog 2 msk)
1 finhackad rödlök
1 dl (20 g) finhackad dill
200 g varmrökt lax i bitar
salt och peppar
Garnering
citron
dill
räkor
kallrökt lax

Blanda samman kavring, ost och matfett.
Tryck ut blandningen i botten och kanterna i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diametern.
Jag tog en oval springform.
Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med vatten i 5 minuter.
Blanda samman övriga ingredienser.
Ta upp gelatinbladen och smält dem i Micro eller i en kastrull på spisen.
Ta ett par msk av fyllningen och rör ut i det smälta gelatinet innan det rörs ner i fyllningen.
Häll fyllningen i skalet och ställ i kylskåpet 4 - 5 timmar.
Garnera med citron, dill, räkor och lax.

Saffranspannacotta med chokladtryffel

4 -6 st

1 vaniljstång

5 dl vispgrädde

0,5 gram saffran (1 paket)

0,5 dl strösocker

3 gelatinblad

Chokladtryffel

100 g mörk choklad

3/4 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

15 g smör

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, vaniljstången, fröna, saffran och socker i en kastrull. Låt det sjuda i ett par minuter och stäng sedan av plattan. Rör om och låt dra ca 10 min.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Krama ur bladen och smält ner den i den varma grädden.

Sila av blandningen och häll upp i portionsglas. Låt dem stelna i kylen i någon timme.

Chokladtryffel
Hacka chokladen. Värm grädde och vaniljsocker i en kastrull.

Ta bort kastrullen från plattan, tillsätt smöret och rör om. Häll gräddblandningen över chokladen i en bunke. Rör ihop allt till en jämn smet och låt sedan blandningen svalna, men inte stelna.

Häll ett lager med chokladtryffel på saffranspannacottan och ställ glasen kallt i ca två timmar.

Rocky road fudge med kondenserad mjölk

Lättfixat julgodis!
Jag gjorde en dubbelsats, så fick jag använda hela burken med kondenserad mjölk.

100 g ljus choklad
100 g mörk choklad
15 g smör
½ burk kondenserad mjölk
1 tsk vaniljsocker
1½ dl marshmallows (mini eller stora klippta i bitar)
1 dl salta jordnötter

Hacka choklad och smält den tillsammans med smör och kondenserad mjölk i ett vattenbad.
Ta av från värmen, låt svalna något och rör i vaniljsocker.
Vand i marshmallows och jordnötter, undvik att röra för mycket, då smälter marshmallowen.
Bred ut smeten i en folieform klädd med bakplåtspapper och låt fudgen stelna i kylen i ett par timmar.
Skär upp Rocky road fudgen i bitar med en vass kniv.

Saffranskladdkaka

Ca 12 portioner

100 g smör
½ g saffran
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl (120 g) vetemjöl
- - - - - - - - - -
smör till formen

Ugnsvärme - 175 grader
Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diametern. Jag tog en vanlig pajform.
Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan.
Rör ner saffran.
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret.
Rör om så att chokladen smälter.
Blanda ägg och socker i en skål.
Rör ner smörblandningen och vänd ner vetemjölet.
Häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugen i ca 18-20 minuter.
Låt kakan kallna helt.
Servera gärna med hallon och grädde.

Guldringar

Goda kakor som ser extra fina ut, som jag brukar baka till jul.
Ca 20-22 stycken

2 dl skållad sötmandel
200 g smör
1 dl vit sirap
2 äggulor
ca 2 dl vetemjöl

Ugnsvärme - 200 grader
Smält lite smör och pensla små runda hålformar med det.
Skålla och skala mandeln. Hacka den fint i matberedare.
Beströ formarna med lite av mandelhacket och spara resten.
Vispa smöret och den vita sirapen ljust och luftigt.
Blanda ner en äggula i taget och resten av mandeln och vetemjölet.
Rör om ordentligt.
Dela upp smeten i formarna (jag använder en kraftig spritspåse) och ställ dem på en plåt.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 8-10 minuter. Kakorna ska få en lätt gyllende fårg.
Låt kakorna svalna något innan de försiktigt stjälpa upp.

Mona-Lis havrekex

Ett riktigt bra recept på havrekex
Ca 80 stycken

4 hg snabbhavregryn

8 dl vetemjöl

4 hg smör/margarin (smält)

2 dl mjölk

4 dl socker

4 tsk bakpulver

4 tsk hjortonsalt

Blanda havregryn och socker tillsätt sedan de smälta margarinet + mjölken. Blanda i resten och låt degen svalna, helst över natten. Kavla ut ganska tunnt och använd ett decimeterstort mått.

Grädda i 250 grader, ca 7 minuter eller tills kexen fått svagt gyllenbrun färg.

Kladdkaka med Baileys

Mmmm! Jättegod! Mäktig så den räcker till många.
Ca 8 potioner

200 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl baileys
2½ dl (150 g) vetemjöl
½ dl kakao
1 krm salt

Ugnsvärme - 200 grader
Klä botten av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter med bakplåtspapper.
Smält smöret i en bunke i micron eller i en kastrull på spisen.
Bryt ner chokladen i mindre bitar och smält försiktigt. Blanda till en jämn smet och låt svalna lite.
Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret.
Rör ner baileys och därefter chokladsmeten.
Blanda mjöl, kakao och salt. Sikta och rör ner i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i max 12-13 minuter.
Låt svalna gärna över natten.
Servera lättvispad grädde till pajen.

Knäckig äppelpaj med havregryn

Den godaste äppelpajen jag ätit! Lättbakad är den dessutom..:)
4-6 portioner

ca 5 st syrliga äpplen
150 g smör
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
½ dl grädde
½ dl ljus sirap
½ tsk bakpulver

Ugnsvärme 175 grader
Lägg de skalade och skivade/klyfta äpplena i en ugnsfast form.
Smält smöret i en kastrull och rör sedan ner övriga ingredienserna.
Bred blandningen över äpplena och grädda i ca 25 minuter eller tills ytan är gyllenbrun.
Servera pajen ljummen med vaniljglass eller vaniljvisp.

Skåpstädarbröd

Ett jättebra recept. Har bakat det tidigare och gjorde då två limpor, nu bakade jag runda portionsbröd.
Ca 18 - 20 stycken

Den här gången använde jag

1 dl musli
1 dl grahamsmjöl
4 dl rågsikt
vetemjöl tills degen är lagom tjock
1 påse tranbär som smaksättnig

Ugnsvärme - 220 grader i ca 8-10 minuter
Jag ville ha mjuk yta så jag penslade bröden med vatten när de var gräddade.
Resten av receptet kan du se här. Lycka till!

Karusellkakor

Ca 40 stycken

4 dl vetemjöl
½ dl strösocker
1 äggula
200 g margarin eller smör
2 msk vaniljsocker
------
2 msk kakao

Ugnsvärme - 175 grader
Blanda ihop vetemjöl, socker, äggula, margarin och vaniljsocker till en deg.
Dela degen i två Blanda siktat kakaopulver i den ena.
Kavla ut varje del till en kaka (20x25 cm). Jag gjorde det på bakplåtspapper.
Lägg den mörka kakan ovanpå den ljusa.
Rulla ihop till en rulle från långsidan.
Låt rullen ligga i kylen för att kallna.
Skär rullen i ½ cm tjocka skivor och lägg på bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 6-7 minuter.

Pizzabullar

Supergoda pizzabullar! Perfekt att ha med på utflykt...:)
Receptet kommer från Pernilla Wahlgrens blogg.

Ca 35 stycken

50 g jäst
75 g smör/olja
5 dl mjölk
1 tsk salt
13 dl vetemjöl (alternativt lite olika blandade mjölsorter)
Fyllning
1 dl tomatpure
oregano
200 g strimlad rökt skinka eller kalkon
3 dl riven ost
Pensling
ett uppvispat ägg + riven ost

Ugnsvärme - 225 grader
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm upp till fingervarmt.
Häll lite av spadet över jästen och rör tills jästen helt har lösts upp sig, tillsätt resten av degspadet under omrörning.
Rör sedan ner nästan allt mjöl och även saltet. Spara lite mjöl tlll du ska baka ut.
Låt sedan degen jäsa i 3 minuter, under bakduk.

Dela degen i 4 delar (jag delade i 2 delar). Kavla ut till rektanglar.
Smöra sedan på tomatpuren på degen.
Sedan riven ost, skinka och oreganokrydda.

Sedan rullar du ihop degen från långsidan till en rulle. Skär i lagom stora bitar och lägg bullarna i pappersformar.
Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över rikligt med riven ost innan du ska grädda.
Grädda tills de fått en gyllende färg.

Går att frysa!

Jitterbuggare med kardemumma och choklad

Klassiska småkakor som blir extra fin och extra god med kardemumma och choklad.
Receptet kommer från Hemmets journal. Jag gjorde en dubbelsats när jag ändå hade ingredienserna framme.
Ca 25 stycken

2 dl vetemjöl
2 msk kakao
t tsk kardemummakärnor
2 msk strösocker
100 g smör
1 äggula
Maräng
1 äggvita
1 dl strösocker

Ugnsvärme - 175 grader
Hacka ihop mjöl, kakao, nystött kardemumma, socker och smör, gärna i en matberedare.
Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg.
Lägg degen på plastfolie och tryck ut till en tjock fyrkant. Täck med plastfolie och låt vila i kylen, ca 30 minuter.
Kavla ut degen till en platta som är ca 30x15 centimeter.
Maräng: Vispa äggvitan till ett skum. Tillsätt socker lite i taget och fortsätt vispa till ett fast skum.
Bred marängen över degen, men lämna ett par centimeter längst ena långsidan.
Rulla ihop från långsidan , som en rulltårta med hjälp av plastfolien.
Låt rullen ligga i frysen ca 30 inuter.
Ta ut rullen och skär i skivor .
Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 15 till 20 minuter.

Chokladbollar

Vill man fixa nått snabbt till fikat ar chokladbollar perfekt att baka.
20-30 stycken

150 g smör
2 dl strösocker
1½ msk vaniljsocker
4½ msk kakao
3½ dl havregryn
1 dl kokosflingor
2-3 msk bryggt kallt kaffe
Garnering
Här kan man välja det man bäst tycker om. Kokosflingor, pärlsocker, strössel.....

Rör mjukt smör och socker  pösigt med elvisp.
Tillsätt vaniljsocker och kakao och blanda ihop till en jämn smet.
Tillsätt havregryn, kokosflingor och kaffe och rör till en jämn smet.
Är smeten lös så ställ in den en stund i kylen.
Rulla bollar.
Rulla dem i valfri garnering.
Förvaras i kylen eller frysen.

Apelsinmandeltårta

Tårtan passar bra både till kaffet eller som efterrätt.
Ca 12 bitar

Bottnar
400 g mandelmassa
3 äggvitor
Fyllning
3 äggulor
1 dl vispgrädde
3/4 dl strösocker
rivet skal av ½ - 1 apelsin
75 g smör/margarin
Garnering
2 dl vispgrädde
mörk blockchoklad

Ugnsvärme - 175 grader
Grovriv mandelmassan och blanda den med uppvispade äggvitor.
Rita upp 2 bottnar på bakplåtspapper, ca 24 cm i diameter.
Pensla bottnarna med smält margarin och lägg dem på plåtar.
Fördela smeten och bred ut den till ett jämnt lager.
Grädda ca 10-15 minuter. Bottnarna ska få lite färg..
Lossa bottnarna när det svalnat.
Blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull. Sjud den under omrörning tills den tjocknat.
Låt fyllningen kallna.
Bred ut fyllningen på en av bottnarna. Lägg på den andra.
Garnera med vispad grädde och flisad blockchoklad.
Går bra att flisa chokladen med potatisskalaren.

Pepparkaksgrottor med lingon

En variant till hallongrottor är dessa med härlig doft av jul. Receptet kommer från tidningen Hembakat.

50 stycken

1½ dl strösocker
1½ tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl
2 msk maizena majsstärkelse
2 msk pepparkaksgrydda
250 g mjukt smör
Fyllning
1½-2 dl lingonsylt

Ugnsvärme - 200 grader
Ställ ut ca 50 stycken småbakformar i papper på en plåt.
Lägg alla torra ingredienser i matberedare. Kör och blanda.
Tillsätt smöret i bitar och kör ihop till en deg. Alternativt hacka och
Knåda samman degen för hand.
Rulla degen till längder och skär dem i 50 bitar (ca 13-14g).
Rulla bitarna till kulor och lägg dem i formarna.
Gör en fördjupning mitt i varje kaka och fyll på med en klick lingonsylt.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 minuter.
Låt kakorna kallna.

Sockerkringlor

De här kringlorna kallas också för Engelska kringlor. Smöret ger speciell smak.
Syrran har bakat dessa och jag tyckte de var så goda. Nu har jag bakat dem och får äta så många jag vill.
Det blir 20 stycken men jag gjorde dubbelsats när jag ändå hade ingredienserna framme.

20 stycken

25 g jäst
100 g smör
2 dl mjölk
1 litet ägg eller 2 äggulor
3 msk strösocker
1 krm salt
3/4 tsk hjorthornssalt
ca 7 dl vetemjöl
Pensling och garnering
50 g margarin
3/4 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Ugnsvärme - 250 grader
Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet och häll i mjölken. Värm degspadet till fingervarmt (37 grader). Häll det över jästen och rör tills den är upplöst.
Tillsätt socker, salt, hjorthornssalt,  ägg eller äggulor och det mesta av vetemjölet.
Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig. Strö lite mjöl över degen.
Täck den med en bakduk och låt den jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.
Knåda degen med resten av mjölet på bakbordet.
Dela degen i 20 lika stora bitar (ca 35 gram).
Rulla ut dem till smala jämntjocka längder, ca 35 cm långa.
Forma dem till kringlor. Lägg dem på bakplåtsklädda plåtar.
Låt kringlorna jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen i ca 6-8 minuter. De ska få svag gyllenbrun färg.
Pensla dem medan de ännu är varma med smält matfett.
Doppa dem genast i en blandning av strösocker och siktat vaniljsocker. Låt dem svalna utan bakduk på galler..
Förvaring
Bullarna bör ätas nygräddade. Om de ska sparas garnerar man dem strax innan de ska serveras.
I frysen håller de utan garnering ca 6 månader. Garnera då sedan de tinat och värmts lite i ugnen.

Chocolate marshmallow cookies

Goda sega kakor.Vi hälsade på vår dotter och fick smaka dessa otroligt goda kakorna.
Hon har använt Vahlrona kakao och minskat på saltmängden för hon tyckte det blev godare. Receptet kommer från den här sidan.

 36 stycken

12 marshmallows (i tredjedelar)

1 ½ dl kakao

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

0,75 tsk salt (1 tsk salt i orginalreceptet)

115 g smör, rumstempererat

1 dl farinsocker

2 dl strösocker + ½ dl att rulla kakorna i

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

Ugnsvärme - 200 grader

Klipp marshmallowsen i tredjedelar och ställ in i frysen medan du förbereder kakdegen.

Blanda smör, farinsocker och socker till en jämn massa.

Tillsätt ägg och vaniljsocker. Blanda väl.

Blanda i vetemjöl, bikarbonat, salt och kakao lite åt gången.

Rulla en liten boll runt om varje marshmallow bit. Detta kan bli väldigt kladdigt, men det brukar hjälpa att tvätta av händerna emellan åt och att rulla degen till en boll först och sen trycka in marshmallow-biten.

Rulla varje boll i stösocker och grädda sedan i ugnen i 4-5 minuter.

Polarkakor

Lättbakade och goda. Receptet kommer från tidningen Hembakat.

Ca 20 stycken

50 g smör
5 dl vatten
50 g jäst
3 msk ljus sirap
1 tsk salt
14-16 dl rågsikt

Ugnsvärme   250-275 grader
Smält smöret tillsätt vattnet och värm allt till 37 grader.
Smula ner jästen i en degbunke och lös upp dem lite av vätskan.
Blanda i resten av spadet tillsammans med sirap och salt.
Tillsätt det mesta av rågsikten och arbeta degen blank och smidig.
Degen ska släppa bunkens kanter när degen är färdigarbetad.
Strö över lite mjöl och låt degen läsa under bakduk i ca 30 minuter.
Dela degen i 20 jämnstora bitar (ca 60g).
Trilla till runda bollar och kavla ut dem till rundlar ca 16 cm i diameter,
på latt mjölat bakbord.
Lägg på bakplåtsklädda plåtar och nagga rundlarna med en gaffel..
Låt jäsa under bakduk i ca 15 minuter.
Grädda mitt i ugnen i ca 3-5 minuter.
Man kan spraya bröden efter gräddningen med lite vatten för att få bort ev mjöldamm.

Toscakaka med apelsinambrosia

God och saftig nötkaka!
Ca 12 bitar

150 g hasselnötter
100 g smör, rumstempererat
2,5 dl råströsocker
3 ägg
1 påse (50g) syltat apelsinskal
1/2 dl gräddfil
2 dl extra fint vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Toscasmet
2-3 dl hasselnötter
150 g smör
1,5 dl råströsocker
3 msk kaffegrädde
3 msk vetemjöl

Ugnsvärme -  175 grader.
Rosta nötterna i en torr stekpanna tills det börjar dofta nötter. Skaka pannan med jämna mellanrum. Lägg nötterna i en kökshandduk och gnugga av skalet. Mixa eller mal mötterna riktigt fint. Rör samman smör med socker och blanda sedan ner de malda nötterna. Blanda ner äggen ett och ett. Hacka apelsinskalen fint. Rör ner skalen, gräddfil, mjöl och bikarbonat. Smöra och mjöla en springform, ca 24 cm i diameter. Häll smeten i formen. Grädda i ca 30 minuter.
Hacka nötterna till toscasmeten grovt. Smält smöret och rör ner nötterna, socker, gärdde och mjöl. Låt koka 3-4 minuter under omrörning. Bred glasyren över den varma kakan. Ställ in kakan i ugnen igen i ca 5 minuter tills glasyren fått lite färg.