Vilhelminas konditori nummer ett!

Nu har jag varit där! Nu finns det några surisar som säger att det inte får heta Stenmans konditori men jag har i alla fall varit där. Åt, Börjes bullar, Stenmans limpa och glassbakelse. Stenmans limpan är supergod och jag köpte med mig några hem också
Mona tog betalt men jag vågade inte be om hennes autograf. :)

Kokosmuffins

Mycket lättbakade muffins med kokos och apelsin. Riktiga sommarmuffins!
Ca 20 stycken

2 ägg
2 dl strösocker
2 3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g smör eller margarin
1 dl apelsinjuice
2½ dl kokos

Ugnsvärme - 200 grader
Vispa ägg och socker pösigt.
Smält fettet och rör ner det tillsammans med de andra ingredienserna.
Fördela smeten i muffinsformar av papper och grädda mitt i ugen i ca 15 minuter.
Låt muffinsen bli helt kalla innan de avnjuts!
Jag använde bullformar till mina muffins denna gång och fick 16 stycken.

Krämig jordgubbspaj

Den här goda pajen har vi njutit av i helgen.
Ca, 8 portioner

Pajskal
3 dl vetemjöl
½ dl strösocker
125 g smör/margarin
1 msk kallt vatten
Fyllning
1 liter färska jordgubbar
1 dl kesella
1 dl vispgrädde
1 dl philadelphiaost
2 ägg
3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker


Ugnsvärme - 200 grader
Hacka snabbt samman alla ingredienserna till pajdegen.
Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diametern.
Låt vila kylskåpskallt i 30 minuter.
Nagga pajskalet och förgrädda den i nedre delen av ugnen i ca 10-12 minuter.
Rensa jordgubbarna. Dela dem eller är de små så ta hela.
Blanda resten av ingredienserna till jämn konsistens och häll ut i formen.
Strö ut jordgubbarna.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter eller till fyllníngen stannat.
Godast är pajen kall.

Kolakakor

Lättbakade och jättegoda småkakor.

Ca stycken 55

200 g smör/margarin

1½ dl strösocker

4 msk O´hoj kolasås

2 tsk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

1 1/4 dl potatismjöl

2½ tsk bakpulver

Garnering

O´hoj kolasås

hackade nötter

Ugnsvärme - 175 grader

Rör samman smör, socker, kolasås och vaniljsocker.

Blanda samman mjölsorterna med bakpulver. Rör ner det i smeten. Arbeta raskt ihop till en deg.

Dela degen i ca 55 bitar (14 g) och rulla till bollar.

Lägg dem på bakpappersklädda plåtar.

Gör en fördjupning i kakorna och tryck ut en klick O´hoj kolasås i fördjupningen och strö över hackade nötter.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna på plåten och lägg dem sedan för att kallna på galler.

För när storfiskarn talar om....

Nu ska ni få höra. Vi har varit vid vårat sommarställe några dagar. Igår så ville Kjell att jag skulle följa med ut och meta. Jag tycker det är äcklig att trä en stackars mask på en krok och får jag napp så ska man bryta nacken av den stackars fisken. Hur roligt tycker jag det är? :(
I alla fall så fick Kjell göra allt det äckliga och så satte jag igång och meta med ett typ barnspö. Vad händer? Jo, det nappar och en jätteöring har fastnat på mitt barnspö. Hjälp, nu kom

fiskehåven och alla manliga krafter till min undsättning, tur var ju det. Se så fin den är, stackars döda fisk. Jag får se om han vill att jag ska följa med nästa gång. Det kändes nog på lite att JAG fick den största fisken.

Vackert, eller hur?

0 Helena, vår dotter har fått jobb i Vilhelmina. Flyttlasset gick i tisdags och se vilken fin utsikten de har från deras balkong. Ni som inte besökt Vilhelmina, för er kan jag berätta att det är så vackert där. Idag är det nyinvigning för Stenmans konditorii. Ett välkänt ställe som har mycket gott att erbjuda. Börjes bullar ska man testa!

Syskonkrans

Tätt intill varandra, som syskon i en ring, gräddas de fyllda bullarna.
I krans

25 g jäst
2 dl mjölk
1 msk socker
ca 5 dl vetemjöl
25 g rumsvarmt smör/margarin
Fyllning
50 g smör/margarin
2 msk socker
1 msk malen kanel
3 msk finhackade nötkärnor
Pensling
ägg
Garnering
pärlsocker
hackade nötkärnor
eller
florsocker utrört i några droppar vatten
som ringlas över den kalla bullen.

Ugnsvärme - 225 grader eller 200 g i varmluftsugn.
Smula ner jästen i en bunke.
Ljumma mjölken till 37 grader. Häll den över jästen och rör tills den är upplöst.
Blanda i sockret och ungefär hälften av mjölet.
Klicka i matfettet. Arbeta in det i degen.
Tillsätt ytterligare lite av mjölet. Arbeta tills degen släpper degbunkens kanter.
Strö ett tunt lager mjöl över degen. Låt den jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Förbered under tiden fyllningen.
Rör matfettet smidigt med socker och kanel.
Knåda in resten av mjölet i degen.
Kavla ut den till en rektangulär platta, 30x45 cm.
Bred på fyllningen . Strö på nötterna. Rulla ihop degen från långsidan till en fast rulle.
Skär den i 9 jämnstora bitar.
Lägg dem med snittytan uppåt i en smord hålform, ca 24 cm i diameter.
Jäs kransen under bakduk ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker och nötter.
Grädda kransen på galler på botten av ugnen i 10 minuter. Flytta upp gallret en fals och grädda kransen ytterligare ca 10 minuter.
I varmluftsugn behöver du inte flytta gallret. Grädda i ca 25 minuter.
Om du väljer att ha florsockerglasyr så bred den över den kalla bullen och strö ev lite nötter på.

Har du ingen hålform. Lägg kransen på ett bakplåtspapper och fäst en remsa ugnsfolie på utsidan så flyter kransen inte ut under gräddningen. Sätt även en liten form i mitten, typ muffinsform, så jäser kransen inte ihop i mitten.

Brysselkex

En god småkaka som man aldrig tröttnar på.

Ca 55 stycken
200 g smör/margarin
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
1 krm bakpulver
knappt 5 dl vetemjöl
----------
1 dl strösocker
några droppar röd karamellfärg

Ugnsvärme - 200 grader
Rör smör, florsocker och vaniljsocker poröst.
Tillsätt äggulan. Blanda vetemjölet med bakpulvret och blanda ihop till en deg.
Dela degen i två delar och rulla till två rullar, ca 4 cm tjock.
Färga sockret med lite röd karamellfärg, strö ut på ett smörpapper och rulla längderna så att sockret faster runt om.
Lägg rullarna i kylen en stund.
Skär ca 6 mm tjocka skivor och lägg på bakpappersklädda plåtar och grädda mitt i ugnen, ca 8 minuter.
Kakorna, blir godast om man bakar med smör.