Chokladpaj med Toblerone

Supergod paj med mild krämig chokladsmak som bara smälter i munnen.

Botten
150 gram smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 st ägg
2 dl mjöl

Chokladkrämen

1 dl grädde
2 msk smör
150 gram Toblerone
50 gram vitchoklad

Smält smöret, ta bort från plattan. Rör i socker, kakao, vaniljsocker, rör i ett ägg i taget, sist mjölet. Bred ut i en smörad form (ströbröd), helst med löstagbara kanter.

Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader i 15-20 min.

Chokladkrämen

Koka grädde och smör och ta sedan bort från plattan. Hacka och rör i chokladen, låt stelna lite. Bred över chokladsmeten över kakan och sätt in i kylskåpet tills den har stelnat något. Går bra att göra dagen innan man ska äta den.

Servera med vispad grädde och ananas eller något annat som du tycker är gott.

Ost och skinkbullar

Vill man ha något gott med sig på utflykten rekommendera jag dessa goda bullar med ost och skinka.

Ca 20 stycken
Deg
150-200 g margarin
4 dl vetemjöl
250 g keso, feta/oliv
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
Fyllning
200-300 g rökt skinka i tunna skivor
greveost i skivor
ägg till pensling

Fördela margarinet i mjölet. Blanda i keso, salt och bakpulver. Rör ihop till en smidig deg. Låt den stå en timme innan den kavlas ut. Det går bra att göra degen dagen innan och förvara den i plastpåse i kylen.
Kavla ut degen som en rulltårta och lägg på skinka och ost. Rulla ihop från långsidan och skär upp i bitar som läggs på bakplåtsklädda plåtar.
Grädda i 200-225 grader i ca 18-20 minuter.

Sockerbullar

Ca 40 stycken

5 dl mjölk

50 g jäst

200 g smör

2 dl socker

½ tsk salt

1 ägg

25 finhackade mandlar

ca 20 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering

1 ägg

Strösocker

Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till fingervarmt.

Smula ner jästen och rör ut den med lite ljummen degspad.

Häll på resten av degspadet och blanda ner strösocker, salt, vaniljsocker, mandel och ägget.

Arbeta in mjölet lite i sänder till en jämn deg.

Låt den jäsa övertäckt i ca 30 minuter, till dubbel storlek.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Forma runda bullar

(ca 45 g) och lägg på bakplåtsklädda plåtar för att jäsa ca 30 minuter.

Pensla bullarna med ägg och strö på socker.

Grädda i 225-250 grader i ca 6-8 minuter. De ska ha fin färg och kännas lätta.

Punschrulle

En kopp gott kaffe passar perfekt till denna mumsiga tårta.
8 stycken rejäla bitar.

3 ägg
1½ dl strösocker
2 msk vetemjöl
3/4 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning
3 dl grädde
4 stycken punschflaskor

Vispa ägg och socker mycket pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten.
Häll smeten i en bakplåtsklädd form, ca 25x35 cm.
Grädda kakan i ca 5-6 minuter eller tills kakan är gyllenbrun.
Ta ut kakan och strö över lite strösocker. Stjälp upp kakan på smörpapper och låt den svalna.
Vispa grädden ganska hårt. Krossa punschflaskorna i en mortel och blanda ner i grädden.
Bred grädden på den kalla kakan och rulla ihop från långsidan.
Vill man så kan man dekorera med choklad, florsocker eller annat som du tycker passar.

Fillimpor

3 Stycken
Behöver inte jästa. Lättbakade och dessutom goda.

1 l filmjölk
4 dl brödsirap eller annan sirap
1 msk bikarbonat
1 msk bakpulver
1 kg rågsikt
1 ägg
2 tsk anis

Blanda alla ingredienserna och häll upp i tre bröade eller bakplåtsklädda avlånga sockerkakasformar.
Grädda i 175 grader i nedre delen av ugen i 1 timme.

Pärlsnittar

Ca 50 stycken
Kanel och kardemumma ger fin smak åt de här mycket lättbakade kakorna.

200 g smör/margarin
1 dl pärlsocker
1 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk hjortornssalt
1 tsk kanel
½ tsk stött kardemumma
50 g finhackad mandel
Pensling och garnering
ägg och pärlsocker

Rör ihop smör och pärlsocker. Tillsätt ägget och sedan mjölet blandat med hjortonssalt, kryddor och mandel.
Forma degen till sex fingertjocka längder och lägg på bakplåtar.
Platta till dem något och pensla med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 175 - 200 grader, 12 - 15 minuter.
Skär längder på snedden medan de är varma.

Gosenbullar med kokosknäck

40 stycken

1 paket jäst (för söta degar)
5 dl mjölk
150 g mjukt smör/margarin
1 dl socker
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 13 dl mjöl

Fyllning
150 g mjukt smör/margarin
1½ dl brun farin
finrivet skal från en citron
2 tsk kanel

Kokosknäck
3/4 dl vispgrädde
3/4 dl socker
50 g smör/margarin
2 msk honung
2 msk ljus sirap
3½ dl kokos

Pensling
1 ägg
1 msk vatten
1 nypa salt

Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken fingervarm och häll den över jästen. Rör tills jästen är upplöst.
Klicka ner matfettet och tillsätt därefter sockeret, saltet och kardemumman.
Blanda ner ca 11 dl av mjölet och rör sammam till en slät deg.
Låt jäsa i ca 30 minuter.
Blanda samman alla ingredienserna till fyllningen till en slät kräm.
Tillsätt resterande mjölet i degen och arbeta den tills den är blank och smidig.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två lika stora bitar.
Kavla ut degbitarna rektangulära, ca 25x40 cm och bred fyllningen jämnt över dem. Rulla samman och skär i bitar (skär ganska stora bitar för bullarna ska vara lite stora).
Lägg bullarna i bullformar och låt jäsa till knappt dubbel storlek, ca 40 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Gör kokosknäcken.
Mät upp vispgrädden, socker, matfettet, honung och sirap i en kastrull.
Koka upp blandningen under omrörning och låt den sjuda i ca 7 minuter. Ta kastrullen från värmen och rör ner kokosflingorna.
Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg. Lägg en liten klick kokossmet ovanpå varje bulle.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 8 minuter.

Alla hjärtans bakelse

Cupcakes
Jag fick 18 stycken (jag använde bullformar). Receptet har jag hittat på Leila bakar.

Ingredienser
100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Ugnsvärme - 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll smeten till 3/4 av bullformarna. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och torra inuti.
Jag sätter alltid mina formar i en muffinsplåt när jag bakar muffins. Utan plåten så flyter pappersformarna ut och då tappar de lätt formen. Med plåten som stöd för formarna får man höga och fina muffins!

Frosting
100 g Philadelphia
60 g mjukt smör
300 g (1pkt) florsocker
0.5 st citron, saften

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten. Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit. Bred den på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

Twixrutor

Det tar lite tid att göra de här rutorna men det är värt besväret.
35 stycken

Mördegsbotten

6½ dl vetemjöl

1 dl socker

225 g margarin

Kolasmet

175 g margarin

2 dl socker

3 dl grädde

2 msk ljus sirap

Garnering

200 g ljus blockchoklad

2 msk olja

Ställ ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienserna till kakan i en matberedare och platta ut smuldegen i en bakplåtsklädd långpanna (25x35). Grädda bottenkakan i 20 minuter.

Blanda ingredienserna till kolasåsen i en kastrull. Låt koka på svag värne i nästan en timme eller tills såsen tjocknat till en kräm.

Bred såsen över den förgräddade kakan.

Smält chokladen med oljan i micron och bred den över kolasåsen när den stelnat. När också chokladen stelnat så skär den i rutor.

Förvara dem i kylen eller frysen.

Jättegoda!

Bountykaka

VARNING! Dessa rutor är farligt goda, så se upp!

35 stycken

4½ dl socker

3 ägg

1½ tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

4½ msk kakao

4 dl vetemjöl

225 g smält margarin

2,25 dl kokande vatten

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt torrvarorna och därefter margarin och vatten.

Häll smeten i en långpanna, ca 30x40 cm.

Grädda kakan i 175 grader i ca 20 minuter.

Låt kakan svalna.

Smörkräm

225 g smält margarin

4 dl florsocker

2 ägg

3,75 dl cocosflingo

Smält margarinet och tillsätt resten i smeten. Vispa till en slät kräm och låt den svalna. Bred smeten på kakan, låt stå svalt en stund.

Smält 200 gram ljus blockchoklad med 1½ msk matolja. Bred chokladsmeten på kakan. Ställ kallt innan den skärs i rutor.

Lycka till!

Ölbröd

Det här är ett saftigt och gott bröd, synd att jag hade slut på blått vallmofrö. Jag fick ta svart sesamfrö istället men vallmofrö är godare.

1 bröd

1 flaska mörkt öl, 33cl

1 paket jäst

2 msk matolja

2 msk ljus sirap

1½ tsk salt

3 dl durumvetemjöl

ca 5½ dl vetemjöl

Pensling och garnering

1 ägg

blått vallmofrö

Värm ölen fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt ölen. Rör om till jästen är upplöst.

Tillsätt matolja. sirap och salt.

Blanda sist ner allt mjöl och arbeta samman till en blank och smidig deg.

Låt jäsa i 60 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knäda ur luften.

Forma till ett runt bröd och lägg på bakplåtsklädd plåt

Låt jästa till knappt dubbel storlek, ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla det färdigjästa brödet med uppvispat ägg och strö över lite blått vallmofrö. Snitta ytliga snitt med vass kniv.

Ställ in brödet i nedre delen av ugnen, sänk genast värmen till 175 grader och grädda i ca 25 minuter.

Längtar efter sommar och värme.

Kexchokladpaj

 

3 st kexchoklad (55 g)
6 msk smält margarin
150 g blockchoklad
4 msk vispgrädde
3 äggulor
1 tsk vaniljsocker

Krossa kexchokladen i matberedare
Blanda ner det smälta margarinet och rör om
Häll smeten i en smord pajform
Grädda i 175° i 6 min
Låt den kallna
Smält blockchokladen och blanda ned grädden (ej vispad)
Rör ner vaniljsockret och äggulorna
Låt svalna en stund
Bred över pajskalet
Låt stå kallt i kylen i minst 4 timmar, helst över natten.
Servera med grädde eller vaniljglass

Tekakor med kardemumma

 

Det här receptet fick min syster av sin stallkompis Sussans mamma för över 20 år sedan. Sedan dess har det blivit ett av våra favoritrecept.
Ca 22 stycken

½ liter mjölk
2 ägg
1 paket jäst
100 g margarin
4 krm salt
2 tsk malen kardemumma
1½ dl strösocker
ca 18 dl vetemjöl
Pensla med vatten före och efter gräddningen

Ugnvärme 225 grader

Värm mjölken och margarinet och gör vanlig bulldeg och låt den jäsa i 30 minuter. Tag upp degen och dela i 60 grams bitar och kavla ut dem till tekakor. Lägg på bakplåtsklädda plåtar och nagga dem med gaffel. Låt jäsa tills det höjer sig, ca 40 minuter. Grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter.

Vit chokladpaj

Det här är en supergod paj som liknar kladdkaka.
1oo gram smör
1oo gram vit choklad
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200°.
Smörj en form 24 cm i diameter, ströa med kokos.
Smält smöret, ta bort från värmen, bryt ner chokladen och rör tills det smälter.
Blanda resten av ingredienserna i en skål och rör sedan snabbt ihop det med chokladsmöret till en jämn smet.
Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.
Låt den kallna, helst i kylskåp några timmar.
Pudra över florsocker.

Servera med grädde och bär som du tycker om.

Hemma Snickers

ca 35 stycken

1 brk jordnötssmör (gärna grovhackad)
1 dl strösocker
2 dl sirap
8-10 dl puffat ris
1 dl kokos
200 g ljus blockchoklad

Lägg bakplåtspapper i en långpanna(25x35cm).
Blanda samman i en kastrull, jordnötssmör, sirap och socker. Låt det nästan koka upp under omrörning. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt ris och socker. Tryck ut smeten i långpannan. Smält chokladen och bred ut över kakan. Ställ i kylen för att kallna, innan den skärs i rutor.
Det här är en riktig godiskaka.

Semlor

22 stycken mellanstora

75 g smör/margarin
2½ dl mjölk
1 dl kesella
½ dl vit sirap
2 krm salt
1 ägg
1 tsk hjortonssalt
ca 8 dl vetemjöl
Pensling
1 ägg
½ msk vatten
1 nypa salt
Fyllning och garnering
150 g riven mandelmassa
1 dl vispad grädde
1 dl mjölk
inkråm från bullarna
3-4 dl vispgrädde
florsocker

Ugnsvärme, 250 grader

Smält fettet tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och rör ut med mjölken. Tillsätt sirap, salt, ägg och kesella. Blanda hjortonssaltet med mjölet och tillsätt det under omrörning. Låt degen jäsa i 30 minuter. Tag upp degen och arbeta den smidig med ev mera mjöl. Dela i 22 bitar ca 45 gram. Rulla till bollar och lägg på bakplåtsklädda plåtar för att jäsa ytterligare 30 minuter.
Pensla bullarna och grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.
Skär av ett lock och gröp ur en grop i bullen.
Blanda inkråmet med riven mandelmassa, mjölk och 1 dl vispad grädde. Lägg en klick i varje bulle och ta resten av grädden och spritsa eller lägg en klick ovanpå. Lägg på locket och pudra florsocker ovanpå.

Paulinas kanelkakor

Ca 60 stycken

Det här kakreceptet är minst 50 år gammalt. Det doftar ljuvligt i köket när dessa kakor gräddas.
200 g smör/margarin
2½ dl socker
1 msk kanel
1 msk sirap
1 ägg
6 dl vetemjöl

Ugnsvärme-200 grader

Blanda alla ingredienserna och knåda ihop till en deg. Rulla bollar (ca 12 g). Lägg på bakplåtspapper och tryck ett kryssmönster på kakorna med en gaffel.
Grädda i 10-12 minuter.

Farinbullar

ca 18-20 stycken

Det här receptet har jag haft minst i 25 år. Det är min systerson Fredriks favoriter. Ta smör och ost på dessa nygräddade, så är jag säker på att du vill ta fler.

½ l ljummet vatten

1 paket jäst

2 dl farinsocker

1 tsk salt

2 ägg

2 dl vetemjöl

ca 16 dl rågsikt

Pensling

1 dl vatten

1 tsk sirap

Ugnsvärme

225 grader

Gör en vanlig bulldeg som får jäsa i 30 minuter.

Tag upp degen och arbeta den smidig med vetemjöl.

Gör runda bullar (ca 60 g).

Lägg på bakplåtspapper för att jäsa ytterligare 30 minuter.

Pensla med sirapsvatten före och efter gräddningen.

Grädda mitt i ugnen i ca 6-7 minuter.

Winsorsemlor

22-24 stycken

De här semlorna tycker jag själv är mycket godare än vanliga semlor. De känns inte så där feta och onyttiga, som traditionella semlor gör.

1 paket jäst

2 dl mjölk

5 dl mjöl

50 g smör/margarin

2 krm salt

4 tsk socker

1 ägg

Garnering

4 msk vetemjöl

4 msk strösocker

30 hackade mandlar

3 msk smör

1 ägg till pensling

Fyllning

3 dl marsan vaniljkräm

150 g smör/margarin

2 tsk vaniljsocker

Gör dubbel sats om du vill ha extra mycket kräm

Ung - 225 grader

Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken och blanda med jästen.

Häll hälften av mjölet i en bunke, tillsätt smöret och nyp ihop till en gryning massa. Blanda i socker, salt, ägget och mjölmassan. Tillsätt resten av mjölet och låt jästa i ca 1 timme.

Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Gör klickar på ca 35 gram, rulla till bollar och lägg på bakplåtsklädd plåt för att jäst till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Blanda toppingen till en grynig massa och pensla bullarna med ägg och strö rikligt med massa ovanpå.

Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Gör vaniljkräm enligt anvisningen på förpackningen. Låt den svalna om du kokar krämen. Rör matfettet smidigt och tillsätt det klickvis i vaniljkrämen samtidigt som du vispar med elvisp.

Skär av ett lock på bullarna, bred på vaniljkräm och sätt på locket. Låt gärna bullarna stå svalt en stund innan servering.

Nougatdrömmar

ca 50 stycken

100 g margarin rumstempererat

2,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 dl matolja

1 tsk hjorthornssalt

4 dl vetemjöl

100 gr nougat i tärningar 0,5*0,5 cm

Vispa margarin, socker och vaniljsocker smidigt. Vispa sedan i oljan lite i sänder. Blanda hjorthornssalt och mjöl, rör sedan ner det i smeten. Rulla degen till små bollar, ca 12 g. Lägg på bakplåtsklädda plåter. Tryck sedan ned en liten bit nougat i varje dröm.Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter i 150 graders värme.

Min knäckiga ananaspaj

Pajdeg

125 g smör/margarin

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3 msk kallt vatten

Fyllning

420 g krossad ananas, utan spad

Toscasmet

1 dl hackade nötter

1 dl råsocker

1 msk mjöl

1 msk mjölk

Ugnsvärme - 225 grader

Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en pajform, helst med löstagbara kanter. Nagga med gaffel. Låt vila kallt ca 30 minuter.

Förgrädda pajen ca 8 minuter.

Bred ut ananasen i pajskalet.

Hacka nötterna grovt och lägg dem med de andra ingredienserna i en kastrull. Koka upp. Bred smeten över ananasen. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter, eller tills pajen fått fin färg.

Servera med grädde eller vaniljvisp.

Dajmkakor

ca 42 stycken

2 dl kokosflingor

2 dl havregryn

½ dl strösocker

100 g smält margarin

150 g dajmkulor

175 graders ugnsvärme

Smält margarinet och låt det svalna. Blanda sedan alla ingredienserna.

Klicka ut i små papper eller folieformar.

Grädda mitt i ugnen, ca 10 minuter eller tills kakorna fått gyllenbrun färg.

Vaniljkrämsfylld Ambrosiatårta

150 g margarin

2 dl socker

2 ägg

½ dl vatten

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Vispa mjukt margarin och socker. Tillsätt äggen ett i taget och vispa. Tillsätt vattnet, sedan mjöl och bakpulver. Häll smeten i en rund bröad form.

Grädda kakan i nedre delen i ugnen i 175 grader, ca 40-45 minuter.

Stjälp upp kakan och låt den svalna.

Vaniljkräm

Koka upp 1 dl grädde, 1 dl mjölk, 1½ msk potatismjöl och 1 msk strösocker i en kastrull, under omrörning till den tjocknar. Ta kastrullen från värmen och rör ner 2 äggulor. Låt krämen kallna och tillsätt 2 tsk vaniljsocker.

Krämen ska vara tjock. Dela kakan och bred vaniljkrämen imellan.

Garnering

1½ dl florsocker1-1½ msk pressad apelsinsaft

ev några droppar röd karamellfärg

3-4 msk hackade syltad apelsinskal

Rör ihop florsocker apelsinsaft och ev färg. Bred ut över kakan och strö över hackad apelsinskal.

Frasiga baguetter

5 stycken

1 paket jäst
6 dl ljummet vatten
½ dl olja
1 tsk salt
2 tsk socker
ca 15 dl vetemjöl
ev vallmofrö

Gör vanlig bulldeg men spara lite av mjölet. Låt jäsa 30 minuter.
Tag upp degen och arbeta den smidig med resten av mjölet. Dela i 5 bitar, kavla ut till rektanglar och rulla ihop till en rulle och lägg på bakplåtsklädd plåt. Skär sneda skåror med vass kniv. Låt jäsa i 30 minuter. Pensla med vatten och strö vallmofrö över, om så önskas.
Ställ en skål med vatten i botten på ugnen. Grädda bröden mitt i ugnen på 250 grader, ca 12-15 minuter.

Goda kanelbullar

Ca 50 stycken

Deg
1 paket jäst
5 dl ljummen mjölk
1,8-2 kg vetemjöl
200 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk salt
1 msk stött kardemumma
Fyllning
Rör ihop, 100 g riven mandelmassa, 100 g mjukt smör, 1 1/4 dl råsocker,
1½ msk ströbröd, 1 msk vatten och 1 msk kanel.
Pensling
Blanda 1 ägg, 1 krm salt och 1 msk vatten.
Pärlsocker att strö över.

Gör en vanlig bulldeg men smält inte smöret utan klicka ner det. Använd inte allt mjöl till degen utan spara till utbakningen.
Låt jäsa 30 minuter. Tag upp degen och arbeta den smidig. Dela i två delar och kavla ut till en rektangel och bred på fyllning. Rulla ihop och skär i två centimeterstora skivor och lägg i formar. Låt jästa 30-40 minuter. Pensla bullarna och strö pärlsocker över.
Grädda mitt i ugnen, 250 grader i ca 8 minuter.

Tuppakaka

2ägg
3 dl socker
75 g smält smör
2½ dl vetemjöl

Kakan får samma konsistens som en kladdkaka och kan varieras med hallon, blåbär eller vad helst som man råkar föredra.
Alla ingredienserna blandas, häll smeten i en rund smord/bröad springform. Strö över bären.
Efter 30 minuter i 175 grader i ugnen är kakan klar.
Avnjuts med fördel tillsammans med vaniljvisp.

HÄLLAKAKOR, gjorda i stekpanna

18 stycken

11 dl rågsikt

5 dl filmjölk

1 dl sirap

2 tsk salt

3 tsk bikarbonat

1 msk brödkryddor, eller 1 tsk anis och 1 tsk fänkål

vetemjöl till utbakning

Gör en deg, tag upp den på bakbord och arbeta in ca 1 dl vetemjöl. Dela i 18 bitar, ca 65 g styck. Ställ en gjutjärnspanna på spisen, sätt på värmen ungefär som när du gräddar pannkakor. Kavla ut med kruskavel till tunna kakor 20 cm. Grädda i torr stekpanna, ca 1 minut på varje sida. Låt svalna på galler.

Busenkel limpa

4 stycken

1 liter filmjölk

1,2 kg rågsikt

5 tsk bikarbonat

5 dl brödsirap eller ljus/mörksirap

Blanda alla ingredienserna till en smet som påminner om tjock sockerkakssmet.

Häll i en smord långpanna (30x40 cm)

Grädda i 150 grader, 1½ timme, mitt i ugnen.

Låt brödkakan svalna, innan du skär den i fyra limpor

Glufs kaka

Ca 35 bitar

4 ägg

6 dl socker

8 msk kakao

1 tsk salt

2 tsk vaniljsocker

250 g margarin (smält)

3 dl vetemjöl

1½ dl kokos

Vispa ägg och socker, tillsätt resten av ingredienserna.

Lägg bakplåtspapper i en långpanna (30x40 cm), häll i smeten och grädda i 175 grader, ca 20-25 minuter. Låt kakan kallna innan den skärs i rutor.

Kakan är syndigt god, liknar kladdkaka i konsistensen, lite mjukseg.

Björnakakan

2 ägg

3 dl strösocker

75 g margarin (smält)

2 tsk bakpulver

2 tsk kanel

1½ dl mjölk

3 dl vetemjöl

Kräm

50 g margarin

2 dl florsocker

3 tsk vaniljsocker

1 äggula

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt resten av ingredienserna. Häll smeten i en rund form, grädda i 175 grader, ca 40-45 minuter.

Låt kakan kallna.

Vispa ihop alla ingredienserna till krämen med elvisp.

Dela kakan, bred fyllningen imellan.

Garnera kakan med florsocker eller choklad.

Mintmuffins

15 stycken (stora)

2 ägg

2 dl strösocker

175 g mjukt smör/margarin

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

1 dl mjölk

15 st mintchokladplattor, typ After Eight

florsocker till garnering

Vispa ägg och socker vitt, tillsätt margarinet i klickar och vispa kraftigt. Tillsätt de torra ingredienserna och sist mjölken. Klicka ut i formar (ca 45 g) och dela en mintplatta och tryck ner.

Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 20 minuter. låt svalna.

Pudra över florsocker

Biskvitårta

Botten
4 äggvitor
2 dl strösocker
200 g sötmandel

Kräm
200 g smör
1 dl florsocker
2 dl vatten
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 äggulor
2 msk starkt kaffe

Garnering
2 dl vispad grädde
flisad blockchoklad eller siktat kakao

Mal mandel och blanda med socker, rör ner försiktigt i det hårt vispade äggvitorna.
Smöra lätt ett bakplåtspapper och lägg i en rund springform. Häll i smeten och grädda, ca 20 25 minuter, i 175 grader. Låt den kallna på galler.
Gör krämen så här: Koka upp 2 dl vatten och 2 msk smör i en kastrull. Gör en redning av mjölet och lite vatten, vispa ner i smörvattnet och låt det koka några minuter. Vispa ner äggulorna och låt krämen kallna.
Vispa ihop smör och florsocker och klicka ner i den kalla krämen samtidigt som du vispar med elvisp för att få den luftig och fin, smaksätt med kaffe. Bred ut krämen över kakan. Vispa grädde och bred den ovanpå och garnera med choklad.

Kuvertbröd

ca 24 stycken

50 g margarin

½ dl matolja

4,5 dl mjölk

2 msk honung

1 tsk salt

ca 12-13 dl vetemjöl

Pensling och garnering

1 uppvispat ägg

vallmofrö

Ugnsvärme . 225 grader

Smält margarin och tillsätt mjölk och matolja och värm till 37 grader.

Smula ner jäst i en bunke och tillsätt degvätskan och därefter honung, salt och mjöl. Låt degen jäsa i ca 30 minuter.

Ta upp degen och rulla ihop till tre länger, dela i åtta bitar (ca 45 g) som rullas till bollar, läggs på bakplåtsklädda plåtar.Klipp ett kryss med saxen, låt jasa i ca 30 minuter.

Pensla med ägg och strö lite vallmöfrö över, grädda ca 8-10 minuter.

Pannacotta med ananas

5-6 potioner

5 dl grädde

1 dl gelésocker multi

1 tsk finrivet citronskal

Gelétopping

1 liten burk krossad ananas

½ dl vatten

1½ msk pressad citronsaft

3/4 dl gelésocker multi

Häll grädde, gelésocker och rivet citronskal i en kastrull. Låt det koka upp under omrörning. Fördela det i 5-6 glas. Ställ dem i kylen för att stelna.

Lägg ananaskrosset med sitt spad i en kastrull. Tillsätt vatten. pressad citronsaft och gelésocker. Låt det koka upp. Låt det svalna något.

Fördela ananasgelén över pannacottan och ställ tillbaka i kylen för att stelna.

Dekorera gärna med jordgubbar, björnbär eller annan frukt vid servering.

Philadelphiabullar

Ca 30-35 stycken

150 g smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
1 dl socker
½ tsk salt
11-12 dl vetemjöl
1 ägg

Gör vanlig bulldeg. Platta ut degen i en smord eller bakplåtsklädd långpanna (ca 30x40 cm). Jäs i ca 30 minuter. Skär degen i fyrkanter och trygg med tummen ett hål i varje fyrkant och fyll med philadelphiakrämen.
Grädda ca 20-25 minuter, 200 grader.
Fyllning
150 g smör (rumsvarmt)
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
100 g philadelphiaost (rumsvarmt)
karamellfärg
Vispa ihop till en slät kräm medan degen jäser

Chokladrutor

Ca 20 stycken

2 ägg
2 dl strösocker
100 g smör
100 g mörk blockchoklad
1 tsk bakpulver
1 3/4 dl vetemjöl
1 dl grovt hackade valnötter

Värm ugnen till 200 grader.
Vispa med elvisp. ägg och socker vitt. Smält smör och blockchokladen i micron och. häll det i äggvispet, tillsätt bakpulver och vetemjöl och rör om till en jämn smet. Häll smeten i en smord form (20x25 cm) och strö valnötter över. Grädda i Ca 20 minuter och skär i rutor när kakan kallnat.

Tunnbröd

3 liter sötmjölk

4 dl grahamsmjöl

5 dl rågsikt

1 kilo vetemjöl

1 pkt jäst

1½ msk hjortornssalt

kornmjöl

(stött anis + fänkål)

Rör ut jästen i lite av mjölken och häll sedan i resten av mjölken den ska vara kall.

Blanda i mjölsorterna och sist kornmjölet, tills att degen blir lagom tjock. Låt degen jäsa över natten (svalt). Tag upp degen på bakbordet och knåda degen i vetemjöl och forma en längd, som delas i Ca 350 grams bitar, som formas till runda bullar låt dessa jästa under en bakduk. Nu är det bara att kavla ut tunnt, ringla och grädda.

Ingeborgs Tekakor

Ca 22 stycken

6 dl mjölk
3 dl snabbhavregryn
50 g jäst
1 dl matolja
1 dl socker
1½ tsk salt
ca 12 dl vetemjöl

Slå hälften av mjölken över havregrynen, låt stå och svälla i en timme.
Smula ner jästen i bunke.Värm resten av mjölken och oljan, häll det över jästen och havregrynen, rör om. Tillsätt socker, salt och vetemjölet. Arbeta ihop till en deg.
Degen ska inte jäsa, utan dela degen i ca 65 grams bitar, som rullas till bollar och sedan kavlas ut till tekakor. Nagga dem, och nu ska de jäsa minst en timme, till dess att de jäst upp ordentligt.
Grädda i 225 grader i mitten av ugnen i ca 7-8 minuter.

Vaniljbullar

Ca 35-40 stycken

4 dl gräddmjölk

50 g jäst

200 g rumsvarmt smör

1 dl socker

1 krm salt

1 tsk stött kardemumma

1 ägg

2 krm hjorthornssalt

a 13 dl vetemjöl

Fyllning

3½ dl vaniljkräm (fast)

Garnering

Smör/margarin

strösocker

Värm gräddmjölken till fingervarmt och häll den över jästen i en bunke och rör om.

Klicka i smöret och tillsätt socker, salt, kardemumma och ägget, rör om.

Blanda hjorthornssaltet i mjölet och tillsätt detta. knåda degen blank och fin, låt den jästa övertäckt i ca 40 minuter.

Medan degen jäser så gör vaniljkrämen enligt receptet på paketet.

Tag upp degen, och gör ca 35 grams bitar som rullas till bollar. Kavla ut dem lätt och lägg på en klick vaniljkräm. Nyp ihop degen som en påse och tryck ihop så det blir tätt, lägg sedan bullen med skarven neråt i en bullform.

Låt bullarna jäsa, i ca 45 minuter.

Grädda i 250 grader, mitt i ugnen i ca 7 minuter.

När bullarna svalnat så pensla dem med smält margarin, och doppa dem i strösocker. Ska de frysas in, så garnera dem efter upptiningen,

Doris goda hällakakor

cirka 50 kakor

5 l mjölk

1,5 paket jäst

3 dl grädde

3 dl ljus sirap

8 dl socker

1 msk hjorthornssalt

1 msk salt

3 påsar malda brödkryddor

1 påse rågsikt

vetemjöl, börja med två påsar

Gör så här:Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Bryt sönder och rör ut jästen med en skvätt mjölk i en stor balja. Tillsätt resten av mjölken, grädden, sirap, socker, salt, kryddor och hjorthornssalt. Rör ner mjöl i portioner, degen ska vara lös. Spara ganska mycket mjöl till utbakningen. Ha gärna en mjölpåse i reserv också. Låt degen jäsa under en handduk tills den börjar bubbla. Det tar cirka 1-3 timmar beroende på degens och rummets temperatur.

Baka ut degen så här: Rör i mer mjöl så att degen kan arbetas på bordet. Ta upp en degportion och forma den till en rulle. Skär den i bitar och rulla till bullar (ca 200g styck). Jäs bullarna övertäckta på bakbordet cirka 10 minuter. Kavla ut en bulle i taget medan resten får ligga väl övertäckta så att de inte torkar. Nagga kakan ordentligt med en kruskavel, vänd den med "spjälka" (en tunn pinne) och sopa bort överflödigt mjöl. Vänd kakan igen med spjälka, lägg den på "fjäla" (bakspaden).

Sopa bort mjölet och skjutsa in kakan i ugnen. Varning: den gräddas snabbt. Ta ut kakan med spjälken och låt den svalna på galler under en duk. Sopa kakorna, skär (eller vik ihop) dem i bitar och packa i plastpåsar eller tät slutande burkar.

Lill-Ingrids hällakakor

4 dl mjölk
3 dl grädde
1 pkt jäst
1 msk salt
2 flaskor sirap
1 mellanstor ask messmör
1 påse grahamsmjöl
1 påse vetemjöl
1 påse rågsikt
1 påse hjortonsalt
Vetemjöl till utbakning

Gör degen och låt den jästa minst en timme. Tag upp degen och arbeta den smidig, och gör ca 200 grams stora bollar som får jäsa under duk. Kavla ut och ringla/nagga och grädda i vedeldad ugn.
Bakas och gräddas på samma sätt, som Doris goda hällakakor.

Mammas pepparkakor

2 hg strösocker

2 hg farinsocker

3 dl ljus sirap

350 g margarin (smält)

3 dl grädde (lätt vispad)

2 msk ingefära

1 msk kanel

1 tsk malda nejlikor

10 stötta kardemummakärnor

1 tsk pommeransskal

1 msk bikarbonat

1 ägg

1½ kg vetemjöl

Gör degen men spara lite av mjölet, och låt den stå över natten.

När degen är utkavlad så strö lite strösocker över innan man stansar ut kakorna, så blir de glittrande fina efter gräddningen.

Gräddas i 200 grader

Knäckflarn

Jag har inte firat JUL, en enda gång utan knäckflarn.

2 dl socker

½ dl grädde

½ dl sirap

1½ dl smält margarin

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Smörkräm

100 g smör/margarin

1½ dl florsocker

1 äggula

t tsk vaniljsocker

Blanda ihop allt och klicka ut små klickar på bakplåtsklädd plåt (de flyter ut under gräddningen). Grädda i 175 grader, ca 8 minuter eller tills de fått gyllenbrun färg. Låt kakorna svalna på plåten.

Smörkräm

Blanda ihop alla ingredienserna, och vispa helst med elvisp för att få den krämig.

Lägg ihop kakorna två och två med hårt vispad grädde eller smörkräm.

Frys inte in kakorna, utan förvara dem torrt och svalt i burk och fyll dem innan servering.

Faster Annies Fest kakor

150 g margarin

1½ dl potatismjöl

50 g florsocker

2 tsk vaniljsocker

2½ dl vetemjöl

Spritsa ut med platta måttet längder. som skärs i 5 cm bitar. lägg på plåt och grädda i 175 grader i ca 7 minuter.

Fyllning

4 msk smör (60 g)

2½ dl florsocker

1 äggula

ev kakao

Krämen blir bäst om man vispar den med elvisp

Lägg ihop kakorna två och två, med smörkräm i mellan och doppa ena änden i ljus/mörk blockchoklad

Apelsinfyllda formar

Det här receptet skrev jag av, ur en av mammas sparade favoritreceptböcker för kanske trettio år sedan. Vissa kakor bakar jag bara till jul och det här är en av dem.
Ca 30-35 stycken

200 g smör/margarin

1 dl socker

6 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

Fyllning

apelsinmarmelad

Ugnsvärme - 200 grader

Gör degen och låt den vila en stund. Tryck sedan ut ungefär halva degen, i osmorda små veckade aluminiumformar, fyll med en klick apelsinmarmelad. Rulla sedan resten av degen till små bollar, som kavlas ut och lägg på, tryck runt kanten för att ta bort överskottet av degen,

Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt kakorna svalna något, och stjälp upp dem på galler. Det ser extra fint ut, om man pudrar florsocker på kakorna vid servering.

Leilas jättegoda saffransskorpor

Ingredienser
100 g smör
1 g saffran (2 påsar)
2 st ägg
1.5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl hel sötmandel
Råsocker

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
3. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.
4. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.
5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
6. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
7. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
8. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
9. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten

Kokostoppar med vitchoklad

1 påse kokosflingor

½ dl vatten

1½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

50 g flytande margarin

75 g vit choklad

Blanda kokos och vatten, låt det stå en stund för att kokosen ska bli saftigare. Hacka chokladen. Vispa ägg och socker, blanda sedan i resten och låt smeten vila i 15 minuter. Gör toppar på bakplåtsklädd plåt och grädda mitt i ugnen på 180 grader i 13 minuter. Låt kakorna svalna på plåten innan de tas loss.