Honungskaka

Apelsinskal och kryddor ger tillsammans med honung fin smak åt denna kaka

1 kaka

200 g honung (1½ dl)
150 g rumsvarmt smör
1½ dl strösocker
3 ägg
½ dl hackade syltade apelsinskal
1 tsk mald ingefära
½ tsk malda nejlikor
1 tsk malen kanel
½ krm salt
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Garnering
15-20 hackade sötmandlar

Värm honungen i en kastrull på svag värme.
Rör under tiden smör och socker vitt och poröst.
Tillsätt honungen och därefter äggen, ett i taget under kraftig omrörning.
Blanda ner apelsinskal. Tillsätt kryddor, salt och mjölet blandat med bakpulver.
Rör så allt blandas.
Häll smeten i en smord, bröad form, rymd ca 2 liter.
Strö över hackad mandel.
Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 45-60 minuter, men täck med folie om så behövs. Prova med en sticka att kakan är torr inuti.
Låt den svalna något och ta den sedan ur formen.

Chokladbiscotti

Jättegoda italienska skorpor som jag hittat receptet på i tidningen Hemmets Journal.

30-35 stycken

125 g smör/margarin

2 dl strösocker

2 ägg

6½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

100 g vitchoklad

Ugn 175 grader + 100 grader för torkning

Rör smör och socker poröst och tillsätt äggen ett i taget under omrörning.

Blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker och blanda ner i smeten.

Rör i grovt hackad choklad och arbeta in i degen.

Ta upp degen och dela i två bitar, rulla ut till längder och lägg på bakplåtsklädd plåt.

Grädda i 25 minuter och låt svalna.

Skär i skivor och eftertorka i 100 grader i 1-1½ timme.

Öppna ugnsluckan på glänt och låt de kallna.

Fina vaniljbullar

Goda formbullar fyllda med vaniljkräm.
Ca 40 stycken

Deg
200 g margarin
2 ägg
2 dl ljummen mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
1 krm salt
1 rågad msk vaniljsocker
8-10 dl vetemjöl
Fyllning
2 dl tjock vaniljkräm av pulver
ca 50 g mjukt smör
Garnering
1 uppvispat ägg
pärlsocker och hackade nötter

Smält margarinet och låt det svalna.
Vispa ägg och mjölk och rör sen ut jästen i blandningen.
Tillsätt socker, salt, svalnat margarin och vaniljsocker.
Arbeta sist in så mycket mjöl som behövs för att degen ska bli smidig.
Jäs inte degen, utan kavla ut den , gärna i två delar , direkt på mjölat bakbord.
Bred ut ett tunt lager smör över dagplattan och sen del kalla vaniljkrämen.
Rulla ihop degen och skär rullen i bitar som ställs i formar på plåt.
Jäs bullarna under duk i 1½-2 timmar.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna med ägg, strö på nötter och pärlsocker.
Grädda 8-10 minuter.

Wienerbröd på längden

2 längder

Deg

1 ägg

1 msk strösocker

1 krm salt

25 g jäst

100 g kallt smör/margarin

2½ vetemjöl

Fyllning

2½ dl vaniljkräm

Glasyr

1 dl florsocker

1 msk vatten

Koka vaniljkräm och låt den kallna. Vispa upp ägget. Tillsätt socker och salt. Rör ut jästen i äggblandningen. Finfördela smöret i vetemjölet. Tillsätt ägg/jästblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla ut till två längder ca 25x15 . Lägg dem på bakplåtsklädd plåt. Lägg vaniljkräm i en sträng mitt på längderna. Vik in kanterna mot mitten men lämna kvar en öppning. Låt jäsa ca 1½ timme under bakduk. Pensla kanterna med ägg och grädda på näst nedersta falsen i 225 grader i ca 10-15 minuter. Garnera med florsocker när brödet kallnat. Går bra att frysa men vänta då med att garnera.

Mandeltårta med jordgubbar

En lättgjord och mycket god tårta.

Till botten
3 ägg
1½ dl strösocker
2 msk potatismjöl
1 msk vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 rågad dl malda nötter
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Häll det i äggvispet och rör om. Häll smeten i en smörad och bröad rund springform och grädda 20 minuter i 200 grader.

Vaniljkräm
1 äggula
1 dl kaffegrädde
½ msk strösocker
1 tsk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
Häll allt utom vaniljsockret i en kastrull och sjud under omrörning till en tjock kräm, den får inte koka. Låt svalna och tillsätt vaniljsockret.
Vill man göra det enklare så gör 1 dl kräm av marzanpulver, det går lika bra. Vispa ½ dl vispgrädde och blanda i vaniljkrämen.
Bred krämen över kakan.

Garnering
1½ dl vispgrädde
Bred den över vaniljkrämen och garnera med jordgubbar eller något annat gott.

Kladdkaka med chokladkräm

En vanlig hederlig kladdkaka med en ljuvlig chokladkräm ovanpå. Dekorera med lite grädde och färsk frukt och den duger fint som tårta

Kladdkaka

2 ägg

3 dl socker

100 g smält margarin

4 msk kakao

1,5 dl vetemjöl

2½ tsk vanillinsocker

½ tsk salt

Kräm

2 dl vispgrädde

200 g mjölkchoklad

1 tsk vanillinsocker

Rör ägg och socker. Tillsätt smält margarin och rör därefter ner de torra ingredienserna. Fördela smeten i en smord och bröad (gärna med kokosflingor) springform.

Grädda 25-30 minuter i 175°C.

Koka upp grädden i en tjockbottnad kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar och tillsätt till grädden. Utnyttja eftervärmen till att röra krämen slät. Undvik att krämen kokar. När krämen är riktigt slät, tillsätt vanillinsocker.

Ställ krämen svalt för att stelna till i någon timme. När krämen är lagom tjock, breder man den över kakan.

Pajen blir godast om den får stå en dag i kylen.

Spritsa kanterna på kakan med grädde eller dekorera med silverkulor, chokladdekoration eller färsk frukt. Om man väljer bort vispgrädden, är vaniljglass väldigt gott till.

Smulpaj med päron

Enkelt recept på smulpaj som går supersnabbt att göra!
6 portioner

1 burk päronhalvor ca 400 g
2 msk socker
Smuldeg
150 g smör eller margarin
5 msk socker
2 dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
1 dl kokosflingor

Skiva päronhalvorna och lägg i en ugnsfast pajform ca 24 cm i diameter. Strö över socker.
Gör smuldegen: Smält matfettet i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl, havregryn och kokosflingor till en grynig massa. Klicka ut över päronen.
Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter i 200 grader tills smuldegen fått fin färg.
Servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

After Eight glass

Ca 4 portioner

3 äggulor
1 dl strösocker
2 dl mjölk
8-10 After Eight plattor
2 dl grädde

Sjud ihop äggulor, socker och mjölk under omrörning på svag värme till en halvtjock smet. OBS!, den får inte koka.
Rör ner mintchokladplattorna efterhand tills de smält ner. Låt svalna.
Blanda i hårt vispad grädde. Låt stå övertäckt i frysen i minst fyra timmar. Rör gärna då och då under infrysningen för en slätare glass.
Ta fram glassen ca 20 minuter innan servering.
Servera i portionsglas och garnera med mintchokladplattor, påskägg eller bär.

Amerikanska Cookies med Non Stop

Jaha, vill ni baka Amerikanska Cookies så har ni ett recept här.

Jag tycker de passar superbra till Påskfikat.
Ca 30-35 stycken

2 ägg
5 dl vetemjöl
200 g smör, margarin
3 dl råsocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 krm salt

150 g hackad mandel
1 påse Non Top (350 g)
Ugn: 175°

Rör ihop margarinet och socker poröst. Tillsätt äggen, vispa.
Blanda ihop övriga ingredienserna i egen bunke. Tillsätt dem tillsammans med 100 g grovhackad Non Stop och mandeln, rör ihop alltsammans. Dela degen i ca 35 grams bitar. Rulla dem till jämna kulor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Lägg inte för lätt för de flyter ut, 12 per plåt blir bra. Platta ut dem med handen till ca 6 cm. Tryck ner några Non Stop i varje kaka.

Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt kakorna kallna på galler.

Kryddrulltårta

Ett bra recept på en jättegod rulltårta som jag gjort många gånger.

3 ägg
1½ dl strösocker
2 tsk kanel
1 tsk malen kryddnejlikor
1½ dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Kräm
125 g smör/margarin
100 g florsocker
2 msk hackade syltade apelsinskal
25 g malda nötkärnor

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt kryddor, bakpulver och potatismjölet och blanda ihop till en jämn smet.
Smörj och bröa en långpanna 25x35, eller smörj/bröa ett bakplåtspapper och lägg i formen. Häll i smeten och jämna till den.
Grädda i 250 grader i nedre delen i ugnen i 5-6 minuter.
Stjälp upp på ett sockrat smörpapper och låt den svalna under långpannan eller bakduk.
Rör smör och socker till fyllningen med elvisp, rör ner apelsinskal och nötter.
Bred ut krämen på den kalla kakan och rulla ihop från långsidan.
Förvara den i kylen eller frys in den.

Firarkaka

Lättgjord kaka som räcker till 12 bitar. Fyllningen kan man variera, byt ut vaniljsocker mot kardemumma . Den går bra att frysa.

6 dl vetemjöl

200 g margarin

3 msk strösocker

25 g jäst (utrört i ca 2 msk vatten)

2 ägg

Fyllning

50 g margarin

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

Till pensling

ägg

hackade nötter och strösocker

Finfördela margarinet i mjölet med fingertopparna. Tillsätt jästen.Vispa ihop äggen och dem. SPARA lite till pensling. Arbeta ihop degen.

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen.

Dela degen i två delar. Platta ut ena halvan i en smord bröad form med löstagbar kant.

Bred på fyllningen och lägg resten av degen över.

Låt jäsa övertäckt i ca 1½-2 timmar.

Pensla med ägg och strö över de hackade nötterna och sockret.

Grädda i 225 grader i ca 20-25 minuter.

Kanelbullssockerkaka

Det luktar som nybakade kanelbullar i köket när man gör den här sockerkakan.

175 g smör2½ dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4½ dl vetemjöl
2tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 msk bakpulver
(½ dl likör, whiskey eller punsh)
Smör och ströbröd till formen
2 msk smör till toppingen

Fyllning
1 dl strösocker
3 msk kanel

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör och socker mjukt och luftigt. Blanda i äggen ett i taget och därefter gräddfilen.
Rör sedan i de torra ingredienserna och blanda väl till en len och fin smet.
Blanda samman socker och kanel.
Smörj en rund form (1½ l) med löstagbara kanter, helst med hål i mitten.
Häll i hälften av smeten och strö sedan över hälften av kanelsockret. Fyll på med resten av smeten och strö över resterande kanelsockret.. Dutta till sist över 2 msk smör.
Grädda Ca 50-60 minuter. Testa med en sticka att kakan är torr.
Man kan även göra muffins. Grädda då i 200 grader i ca 30-40 minuter.

Jitterbugg

En av mina favoritkakor och det här är ett mycket bra recept som jag tillverkat.
Ca 45 stycken

200 g smör/margarin

3/4 dl strösocker

4,5-5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm bakpulver

Maräng

2 äggvitor

2 dl strösocker

Blanda ihop mördegen helst i en matberedare och dela i två delar och låt vila en stund i kylen.

Vispa äggvitorna till hård skum i en fettfri bunke, tillsätt sedan strösocker lite i sänder under kraftig vispning.

Kavla ut degen på smörpapper till 16x30 cm storlek och bred ut marängen.

Rulla ihop från långsidan. Ta hjälpt av smörpappret när du rullar ihop så går de lättare. Låt rullarna stå en stund i kylen så är det lättare att skära.

Skär skivor (inte för tunna, de ska vara stora) och lägg på bakplåtsklädda plåtar. Grädda i 175 grader i ca 12 minuter. Låt kallna på galler

Skåpstädarbröd

Bara fantasin kan sätta stopp för de här universalreceptet.

I detta bröd har jag morötter, havregryn, grahamsmjöl, rågsikt och lantbrödsmjöl. Jag har smaksatt det med farinsocker och brödsirap.

Ingredienser (för 2 limpor)
50 gram jäst
5 dl vatten (37 grader)
0.5 dl olja
2 tsk salt
1 msk honung, sirap eller farinsocker (kan uteslutas)
6 dl grova mjölsorter - INTE mer!
ca 8 dl vetemjöl
dessutom - om man vill
1 dl frön, nötter, oliver, morötter,aprikoser eller örter.

Gör så här
Frön, nötter, oliver, rökt fläsk, morötter, örter tillsätts efter smak och efter vad som finns i skafferiet.
Rör ut jästen i lite av det ljumma vattnet. Tillsätt olja, salt, ev honung och andra smaktillsatser samt grovmjölet och resten av vattnet.
Arbeta i det mesta av vetemjölet, gärna i maskin, tills degen släpper bunkens kanter.
Låt jäsa ca 1 timme under duk. Viktigt att det är på dragfri plats.
Sätt ugnen på 250 grader, sätt in en plåt i ugnen.
Stjälp upp degen på väl mjöla underlag. Dela den i två delar. Forma deghalvorna till två halvrunda limpor. Lägg på bakplåtspapper och gör några skåror i brödet. Jag brukar göra bröden i avlånga sockerkaksformar, man får bättre form på brödet då.
Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Ta sen ut den varma plåten och dra försiktigt över bakplåtspappret med det jästa brödet till plåten.
Sätt in plåten (glöm inte att den är het!) långt ner i ugnen och sänk värmen till 175 grader. Grädda ca 40 minuter. Stäng sen av ugnen och låt bröden stå kvar ca 15-20 minuter. Lägg sen upp på galler för att svalna.
Man kan förstås göra bullar/frallor av degen också. Då ska ugnen vara knappt 250 grader och det tar då ca 10-12 minuter.

Havrekakor med apelsin

Spröda jättegoda kakor som får fin smak av apelsin och havregryn.
Ca 40 stycken

125 g margarin
1½ dl strösocker
3 dl havregryn
1½ dl vetemjöl
3/4 tsk bikarbonat
2½ msk apelsinmarmelad

Blanda ihop allt till en deg. Gör bollar, ca 12 g.
Lägg kakorna på bakplåtsklädda plåtar och tryck ett kryss med en gaffel.
Kakorna flyter ut under gräddningen så lägg inte kakorna för tätt på plåten.
Grädda i 200 graders värme, mitt i ugnen i ca 8 minuter.
Låt kakorna kallna på galler.

Toscakaka

100 g smör/margarin
2 ägg
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk grädde eller mjölk

Glasyr
1 förpackning flagad mandel (40 g)
50 g smör/margarin
½ dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Rör ner vetemjölet blandat med bakpulver samt smör och grädde.
Häll smeten i en smord bröad rund form (22 cm), med löstagbara kanter.
Grädda i nedre delen i ugnen i 175 grader, 20-25 minuter tills kakan är knappt färdig.
Blanda under tiden alla ingredienserna till glasyren i en kastrull.
Låt den koka upp under lätt omrörning.
Bred glasyren över kakan. Grädda ytterligare ca 15 minuter tills kakan fått fin färg.

Små mannaskorpor

Goda småskorpor

100 g smör/ margarin

3/4 dl socker

1 ½ dl mjölk

1 tsk kardemumma

2 dl mannagryn

3 ½ dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

Rör matfettet och sockret smidigt. Tillsätt mjölk, kardemumma,mannagryn och mjölet blandat med bakpulvret. Arbeta ihop till en deg.

Rulla ut degen på mjölat bakbord till två längder. Dela dessa i ca 15- 20 bitar var och rulla bitarna till små bullar.

Lägg bullarna på smorda plåtar, och grädda dem mitt i ugnen på 225 grader C, ca 10 minuter.Låt bullarna kallna. Dela dem med en vass kniv och lägg dem på bakplåt med snittytorna uppåt. Rosta dem i 225 grader ca 5-7 minuter, de ska bli lite ljusbruna.

Eftertorka dem sedan i ca 1 timme i 50 grader

Chokladdrömmar

Enkla att göra, möra och man lyckas alltid med detta recept.
60 stycken

150 g mjukt smör/margarin
3½ dl strösocker
1 1/4 dl matolja
4½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1½ tsk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt

Ugn 150 grader
Rör smör och socker pösigt. Tillsätt matoljan lite i tagit under kraftig vispning, helst med elvisp.
Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och hjorthornssalt och rör ner lite i sänder i smeten.
Rulla bollar, inte för små och lägg på bakplåtsklädda plåtar.
Grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Låt kakorna svalna något och lägg dem sedan på galler för att kallna.
Går bra att frysa in.

KULFI - Indisk glass

En glass som kanske passar till Päskhelgen

4 portioner

2½ dl grädde

1 kuvert saffran (0,5 g)

1 tsk mald anis

2 äggulor

½ dl florsocker

1 tsk rivet citronskal

1 msk citronsaft eller limesaft

Till garnering

russin och rostad mandel

2 msk rostad hel anis

Koka upp grädden med saffran och anis för att få ut maximal smak och färg.Låt grädden svalna och vispa den sedan.

Vispa äggulor och socker vitt och pösigt, rör ner citronsaft och skal.

Vänd ihop grädde och äggsmeten.

Fodra fyra skålar med plastfilm och fyll med glass. Ställ i frysen, minst tre timmar. Stjälp upp glassen cirka 20 minuter före servering.

Garnera med russin, mandel och anis.

Dajmrutor

Jag får tacka Carina för det här goda Dajmrutereceptet. Jag har haft det i mina ägor i många år och gjort dem flera gånger. De smakar som dajm men inte lika hårda.
35 stycken

2 hg smör
2 dl socker
2 msk grädde
Koka i 10 minuter
Hacka 200 g mandel fint och blanda i smeten.

Ugnsvärne - 175 grader
Bred ut i en smord långpanna (25x35).
Grädda i 15 minuter. Kakan ska ha fin gyllenbrun färg.
Bred ut 225 g smält ljuschoklad över den varma kakan och låt kallna.
Skär i rutor.

Smulpaj med jordgubbar och rabarber

Sommarsmaker mitt i vintern.
Smuldeg
100 g smör
3 msk råsocker
1½ dl vetemjöl
1½ dl havregryn

Fyllning
0,5 l skivade jordgubbar
350 g späd rabarber
1½ dl strösocker
1½ msk potatismjöl

Smält smöret i en kastrull, tillsätt socker vetemjöl och havregryn.
Skär rabarber i små bitar och skiva jordgubbarna. Går bra med frysta men låt jordgubbarna vara hela och ta 3 msk potatismjöl.
Blanda rabarber, jordgubbar, socker och potatismjöl och häll i en pajform.
Klicka över smuldegen.
Grädda i 225 grader i ca 15-20 minuter.
Servera pajen med vaniljvisp, grädde eller vaniljglass.

Morotskaka De Lux

35 Stycken

5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
150 g mjukt smör eller margarin
3 dl strösocker
3 ägg
1½ dl mjölk
5 dl finrivna morötter
3 dl kokos
1 dl (50 g) hackade valnötter
1 liten burk (226 g) krossad ananas med sitt spad

Smörkrämsglasyren
1 paket (200 g) philadelphiaost
50 g mjukt margarin
2½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokos

Ung 175 grader
Blanda mjöl, bakpulver och kanel i en bunke och ställ den åt sidan.
Rör margarin, socker och ägg till fluffig och krämig med elvisp i en större bunke.
Tillsätt mjölken växelvis med mjölblandningen.
Rör i morötter, valnötter och kokos och ananasen.
Häll smeten i en smord och bröad långpanna (25x35).
Grädda i nedre delen i ugnen i ca 40 minuter.
Glasyren
Blanda ost och margarin. Tillsätt florsocker vaniljsocker och kokos.
Jag använde elvispen.
Bred ut krämen på den kalla kakan och skär i rutor.
Det går bättre att skäran och man låter kakan ligga i frysen en stund så krämen stelnar.

Chokladpaj med Toblerone

Supergod paj med mild krämig chokladsmak som bara smälter i munnen.

Botten
150 gram smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 st ägg
2 dl mjöl

Chokladkrämen

1 dl grädde
2 msk smör
150 gram Toblerone
50 gram vitchoklad

Smält smöret, ta bort från plattan. Rör i socker, kakao, vaniljsocker, rör i ett ägg i taget, sist mjölet. Bred ut i en smörad form (ströbröd), helst med löstagbara kanter.

Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader i 15-20 min.

Chokladkrämen

Koka grädde och smör och ta sedan bort från plattan. Hacka och rör i chokladen, låt stelna lite. Bred över chokladsmeten över kakan och sätt in i kylskåpet tills den har stelnat något. Går bra att göra dagen innan man ska äta den.

Servera med vispad grädde och ananas eller något annat som du tycker är gott.

Ost och skinkbullar

Vill man ha något gott med sig på utflykten rekommendera jag dessa goda bullar med ost och skinka.

Ca 20 stycken
Deg
150-200 g margarin
4 dl vetemjöl
250 g keso, feta/oliv
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
Fyllning
200-300 g rökt skinka i tunna skivor
greveost i skivor
ägg till pensling

Fördela margarinet i mjölet. Blanda i keso, salt och bakpulver. Rör ihop till en smidig deg. Låt den stå en timme innan den kavlas ut. Det går bra att göra degen dagen innan och förvara den i plastpåse i kylen.
Kavla ut degen som en rulltårta och lägg på skinka och ost. Rulla ihop från långsidan och skär upp i bitar som läggs på bakplåtsklädda plåtar.
Grädda i 200-225 grader i ca 18-20 minuter.

Sockerbullar

Ca 40 stycken

5 dl mjölk

50 g jäst

200 g smör

2 dl socker

½ tsk salt

1 ägg

25 finhackade mandlar

ca 20 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering

1 ägg

Strösocker

Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till fingervarmt.

Smula ner jästen och rör ut den med lite ljummen degspad.

Häll på resten av degspadet och blanda ner strösocker, salt, vaniljsocker, mandel och ägget.

Arbeta in mjölet lite i sänder till en jämn deg.

Låt den jäsa övertäckt i ca 30 minuter, till dubbel storlek.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Forma runda bullar

(ca 45 g) och lägg på bakplåtsklädda plåtar för att jäsa ca 30 minuter.

Pensla bullarna med ägg och strö på socker.

Grädda i 225-250 grader i ca 6-8 minuter. De ska ha fin färg och kännas lätta.

Punschrulle

En kopp gott kaffe passar perfekt till denna mumsiga tårta.
8 stycken rejäla bitar.

3 ägg
1½ dl strösocker
2 msk vetemjöl
3/4 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning
3 dl grädde
4 stycken punschflaskor

Vispa ägg och socker mycket pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten.
Häll smeten i en bakplåtsklädd form, ca 25x35 cm.
Grädda kakan i ca 5-6 minuter eller tills kakan är gyllenbrun.
Ta ut kakan och strö över lite strösocker. Stjälp upp kakan på smörpapper och låt den svalna.
Vispa grädden ganska hårt. Krossa punschflaskorna i en mortel och blanda ner i grädden.
Bred grädden på den kalla kakan och rulla ihop från långsidan.
Vill man så kan man dekorera med choklad, florsocker eller annat som du tycker passar.

Fillimpor

3 Stycken
Behöver inte jästa. Lättbakade och dessutom goda.

1 l filmjölk
4 dl brödsirap eller annan sirap
1 msk bikarbonat
1 msk bakpulver
1 kg rågsikt
1 ägg
2 tsk anis

Blanda alla ingredienserna och häll upp i tre bröade eller bakplåtsklädda avlånga sockerkakasformar.
Grädda i 175 grader i nedre delen av ugen i 1 timme.

Pärlsnittar

Ca 50 stycken
Kanel och kardemumma ger fin smak åt de här mycket lättbakade kakorna.

200 g smör/margarin
1 dl pärlsocker
1 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk hjortornssalt
1 tsk kanel
½ tsk stött kardemumma
50 g finhackad mandel
Pensling och garnering
ägg och pärlsocker

Rör ihop smör och pärlsocker. Tillsätt ägget och sedan mjölet blandat med hjortonssalt, kryddor och mandel.
Forma degen till sex fingertjocka längder och lägg på bakplåtar.
Platta till dem något och pensla med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 175 - 200 grader, 12 - 15 minuter.
Skär längder på snedden medan de är varma.

Gosenbullar med kokosknäck

40 stycken

1 paket jäst (för söta degar)
5 dl mjölk
150 g mjukt smör/margarin
1 dl socker
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 13 dl mjöl

Fyllning
150 g mjukt smör/margarin
1½ dl brun farin
finrivet skal från en citron
2 tsk kanel

Kokosknäck
3/4 dl vispgrädde
3/4 dl socker
50 g smör/margarin
2 msk honung
2 msk ljus sirap
3½ dl kokos

Pensling
1 ägg
1 msk vatten
1 nypa salt

Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken fingervarm och häll den över jästen. Rör tills jästen är upplöst.
Klicka ner matfettet och tillsätt därefter sockeret, saltet och kardemumman.
Blanda ner ca 11 dl av mjölet och rör sammam till en slät deg.
Låt jäsa i ca 30 minuter.
Blanda samman alla ingredienserna till fyllningen till en slät kräm.
Tillsätt resterande mjölet i degen och arbeta den tills den är blank och smidig.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två lika stora bitar.
Kavla ut degbitarna rektangulära, ca 25x40 cm och bred fyllningen jämnt över dem. Rulla samman och skär i bitar (skär ganska stora bitar för bullarna ska vara lite stora).
Lägg bullarna i bullformar och låt jäsa till knappt dubbel storlek, ca 40 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Gör kokosknäcken.
Mät upp vispgrädden, socker, matfettet, honung och sirap i en kastrull.
Koka upp blandningen under omrörning och låt den sjuda i ca 7 minuter. Ta kastrullen från värmen och rör ner kokosflingorna.
Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg. Lägg en liten klick kokossmet ovanpå varje bulle.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 8 minuter.

Alla hjärtans bakelse

Cupcakes
Jag fick 18 stycken (jag använde bullformar). Receptet har jag hittat på Leila bakar.

Ingredienser
100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Ugnsvärme - 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll smeten till 3/4 av bullformarna. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och torra inuti.
Jag sätter alltid mina formar i en muffinsplåt när jag bakar muffins. Utan plåten så flyter pappersformarna ut och då tappar de lätt formen. Med plåten som stöd för formarna får man höga och fina muffins!

Frosting
100 g Philadelphia
60 g mjukt smör
300 g (1pkt) florsocker
0.5 st citron, saften

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten. Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit. Bred den på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

Twixrutor

Det tar lite tid att göra de här rutorna men det är värt besväret.
35 stycken

Mördegsbotten

6½ dl vetemjöl

1 dl socker

225 g margarin

Kolasmet

175 g margarin

2 dl socker

3 dl grädde

2 msk ljus sirap

Garnering

200 g ljus blockchoklad

2 msk olja

Ställ ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienserna till kakan i en matberedare och platta ut smuldegen i en bakplåtsklädd långpanna (25x35). Grädda bottenkakan i 20 minuter.

Blanda ingredienserna till kolasåsen i en kastrull. Låt koka på svag värne i nästan en timme eller tills såsen tjocknat till en kräm.

Bred såsen över den förgräddade kakan.

Smält chokladen med oljan i micron och bred den över kolasåsen när den stelnat. När också chokladen stelnat så skär den i rutor.

Förvara dem i kylen eller frysen.

Jättegoda!

Bountykaka

VARNING! Dessa rutor är farligt goda, så se upp!

35 stycken

4½ dl socker

3 ägg

1½ tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

4½ msk kakao

4 dl vetemjöl

225 g smält margarin

2,25 dl kokande vatten

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt torrvarorna och därefter margarin och vatten.

Häll smeten i en långpanna, ca 30x40 cm.

Grädda kakan i 175 grader i ca 20 minuter.

Låt kakan svalna.

Smörkräm

225 g smält margarin

4 dl florsocker

2 ägg

3,75 dl cocosflingo

Smält margarinet och tillsätt resten i smeten. Vispa till en slät kräm och låt den svalna. Bred smeten på kakan, låt stå svalt en stund.

Smält 200 gram ljus blockchoklad med 1½ msk matolja. Bred chokladsmeten på kakan. Ställ kallt innan den skärs i rutor.

Lycka till!

Ölbröd

Det här är ett saftigt och gott bröd, synd att jag hade slut på blått vallmofrö. Jag fick ta svart sesamfrö istället men vallmofrö är godare.

1 bröd

1 flaska mörkt öl, 33cl

1 paket jäst

2 msk matolja

2 msk ljus sirap

1½ tsk salt

3 dl durumvetemjöl

ca 5½ dl vetemjöl

Pensling och garnering

1 ägg

blått vallmofrö

Värm ölen fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt ölen. Rör om till jästen är upplöst.

Tillsätt matolja. sirap och salt.

Blanda sist ner allt mjöl och arbeta samman till en blank och smidig deg.

Låt jäsa i 60 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knäda ur luften.

Forma till ett runt bröd och lägg på bakplåtsklädd plåt

Låt jästa till knappt dubbel storlek, ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla det färdigjästa brödet med uppvispat ägg och strö över lite blått vallmofrö. Snitta ytliga snitt med vass kniv.

Ställ in brödet i nedre delen av ugnen, sänk genast värmen till 175 grader och grädda i ca 25 minuter.

Längtar efter sommar och värme.

Kexchokladpaj

 

3 st kexchoklad (55 g)
6 msk smält margarin
150 g blockchoklad
4 msk vispgrädde
3 äggulor
1 tsk vaniljsocker

Krossa kexchokladen i matberedare
Blanda ner det smälta margarinet och rör om
Häll smeten i en smord pajform
Grädda i 175° i 6 min
Låt den kallna
Smält blockchokladen och blanda ned grädden (ej vispad)
Rör ner vaniljsockret och äggulorna
Låt svalna en stund
Bred över pajskalet
Låt stå kallt i kylen i minst 4 timmar, helst över natten.
Servera med grädde eller vaniljglass

Tekakor med kardemumma

 

Det här receptet fick min syster av sin stallkompis Sussans mamma för över 20 år sedan. Sedan dess har det blivit ett av våra favoritrecept.
Ca 22 stycken

½ liter mjölk
2 ägg
1 paket jäst
100 g margarin
4 krm salt
2 tsk malen kardemumma
1½ dl strösocker
ca 18 dl vetemjöl
Pensla med vatten före och efter gräddningen

Ugnvärme 225 grader

Värm mjölken och margarinet och gör vanlig bulldeg och låt den jäsa i 30 minuter. Tag upp degen och dela i 60 grams bitar och kavla ut dem till tekakor. Lägg på bakplåtsklädda plåtar och nagga dem med gaffel. Låt jäsa tills det höjer sig, ca 40 minuter. Grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter.

Vit chokladpaj

Det här är en supergod paj som liknar kladdkaka.
1oo gram smör
1oo gram vit choklad
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200°.
Smörj en form 24 cm i diameter, ströa med kokos.
Smält smöret, ta bort från värmen, bryt ner chokladen och rör tills det smälter.
Blanda resten av ingredienserna i en skål och rör sedan snabbt ihop det med chokladsmöret till en jämn smet.
Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.
Låt den kallna, helst i kylskåp några timmar.
Pudra över florsocker.

Servera med grädde och bär som du tycker om.

Hemma Snickers

ca 35 stycken

1 brk jordnötssmör (gärna grovhackad)
1 dl strösocker
2 dl sirap
8-10 dl puffat ris
1 dl kokos
200 g ljus blockchoklad

Lägg bakplåtspapper i en långpanna(25x35cm).
Blanda samman i en kastrull, jordnötssmör, sirap och socker. Låt det nästan koka upp under omrörning. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt ris och socker. Tryck ut smeten i långpannan. Smält chokladen och bred ut över kakan. Ställ i kylen för att kallna, innan den skärs i rutor.
Det här är en riktig godiskaka.

Semlor

22 stycken mellanstora

75 g smör/margarin
2½ dl mjölk
1 dl kesella
½ dl vit sirap
2 krm salt
1 ägg
1 tsk hjortonssalt
ca 8 dl vetemjöl
Pensling
1 ägg
½ msk vatten
1 nypa salt
Fyllning och garnering
150 g riven mandelmassa
1 dl vispad grädde
1 dl mjölk
inkråm från bullarna
3-4 dl vispgrädde
florsocker

Ugnsvärme, 250 grader

Smält fettet tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och rör ut med mjölken. Tillsätt sirap, salt, ägg och kesella. Blanda hjortonssaltet med mjölet och tillsätt det under omrörning. Låt degen jäsa i 30 minuter. Tag upp degen och arbeta den smidig med ev mera mjöl. Dela i 22 bitar ca 45 gram. Rulla till bollar och lägg på bakplåtsklädda plåtar för att jäsa ytterligare 30 minuter.
Pensla bullarna och grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.
Skär av ett lock och gröp ur en grop i bullen.
Blanda inkråmet med riven mandelmassa, mjölk och 1 dl vispad grädde. Lägg en klick i varje bulle och ta resten av grädden och spritsa eller lägg en klick ovanpå. Lägg på locket och pudra florsocker ovanpå.

Paulinas kanelkakor

Ca 60 stycken

Det här kakreceptet är minst 50 år gammalt. Det doftar ljuvligt i köket när dessa kakor gräddas.
200 g smör/margarin
2½ dl socker
1 msk kanel
1 msk sirap
1 ägg
6 dl vetemjöl

Ugnsvärme-200 grader

Blanda alla ingredienserna och knåda ihop till en deg. Rulla bollar (ca 12 g). Lägg på bakplåtspapper och tryck ett kryssmönster på kakorna med en gaffel.
Grädda i 10-12 minuter.

Farinbullar

ca 18-20 stycken

Det här receptet har jag haft minst i 25 år. Det är min systerson Fredriks favoriter. Ta smör och ost på dessa nygräddade, så är jag säker på att du vill ta fler.

½ l ljummet vatten

1 paket jäst

2 dl farinsocker

1 tsk salt

2 ägg

2 dl vetemjöl

ca 16 dl rågsikt

Pensling

1 dl vatten

1 tsk sirap

Ugnsvärme

225 grader

Gör en vanlig bulldeg som får jäsa i 30 minuter.

Tag upp degen och arbeta den smidig med vetemjöl.

Gör runda bullar (ca 60 g).

Lägg på bakplåtspapper för att jäsa ytterligare 30 minuter.

Pensla med sirapsvatten före och efter gräddningen.

Grädda mitt i ugnen i ca 6-7 minuter.

Winsorsemlor

22-24 stycken

De här semlorna tycker jag själv är mycket godare än vanliga semlor. De känns inte så där feta och onyttiga, som traditionella semlor gör.

1 paket jäst

2 dl mjölk

5 dl mjöl

50 g smör/margarin

2 krm salt

4 tsk socker

1 ägg

Garnering

4 msk vetemjöl

4 msk strösocker

30 hackade mandlar

3 msk smör

1 ägg till pensling

Fyllning

3 dl marsan vaniljkräm

150 g smör/margarin

2 tsk vaniljsocker

Gör dubbel sats om du vill ha extra mycket kräm

Ung - 225 grader

Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken och blanda med jästen.

Häll hälften av mjölet i en bunke, tillsätt smöret och nyp ihop till en gryning massa. Blanda i socker, salt, ägget och mjölmassan. Tillsätt resten av mjölet och låt jästa i ca 1 timme.

Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Gör klickar på ca 35 gram, rulla till bollar och lägg på bakplåtsklädd plåt för att jäst till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Blanda toppingen till en grynig massa och pensla bullarna med ägg och strö rikligt med massa ovanpå.

Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Gör vaniljkräm enligt anvisningen på förpackningen. Låt den svalna om du kokar krämen. Rör matfettet smidigt och tillsätt det klickvis i vaniljkrämen samtidigt som du vispar med elvisp.

Skär av ett lock på bullarna, bred på vaniljkräm och sätt på locket. Låt gärna bullarna stå svalt en stund innan servering.

Nougatdrömmar

ca 50 stycken

100 g margarin rumstempererat

2,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 dl matolja

1 tsk hjorthornssalt

4 dl vetemjöl

100 gr nougat i tärningar 0,5*0,5 cm

Vispa margarin, socker och vaniljsocker smidigt. Vispa sedan i oljan lite i sänder. Blanda hjorthornssalt och mjöl, rör sedan ner det i smeten. Rulla degen till små bollar, ca 12 g. Lägg på bakplåtsklädda plåter. Tryck sedan ned en liten bit nougat i varje dröm.Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter i 150 graders värme.

Min knäckiga ananaspaj

Pajdeg

125 g smör/margarin

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3 msk kallt vatten

Fyllning

420 g krossad ananas, utan spad

Toscasmet

1 dl hackade nötter

1 dl råsocker

1 msk mjöl

1 msk mjölk

Ugnsvärme - 225 grader

Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en pajform, helst med löstagbara kanter. Nagga med gaffel. Låt vila kallt ca 30 minuter.

Förgrädda pajen ca 8 minuter.

Bred ut ananasen i pajskalet.

Hacka nötterna grovt och lägg dem med de andra ingredienserna i en kastrull. Koka upp. Bred smeten över ananasen. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter, eller tills pajen fått fin färg.

Servera med grädde eller vaniljvisp.

Dajmkakor

ca 42 stycken

2 dl kokosflingor

2 dl havregryn

½ dl strösocker

100 g smält margarin

150 g dajmkulor

175 graders ugnsvärme

Smält margarinet och låt det svalna. Blanda sedan alla ingredienserna.

Klicka ut i små papper eller folieformar.

Grädda mitt i ugnen, ca 10 minuter eller tills kakorna fått gyllenbrun färg.

Vaniljkrämsfylld Ambrosiatårta

150 g margarin

2 dl socker

2 ägg

½ dl vatten

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Vispa mjukt margarin och socker. Tillsätt äggen ett i taget och vispa. Tillsätt vattnet, sedan mjöl och bakpulver. Häll smeten i en rund bröad form.

Grädda kakan i nedre delen i ugnen i 175 grader, ca 40-45 minuter.

Stjälp upp kakan och låt den svalna.

Vaniljkräm

Koka upp 1 dl grädde, 1 dl mjölk, 1½ msk potatismjöl och 1 msk strösocker i en kastrull, under omrörning till den tjocknar. Ta kastrullen från värmen och rör ner 2 äggulor. Låt krämen kallna och tillsätt 2 tsk vaniljsocker.

Krämen ska vara tjock. Dela kakan och bred vaniljkrämen imellan.

Garnering

1½ dl florsocker1-1½ msk pressad apelsinsaft

ev några droppar röd karamellfärg

3-4 msk hackade syltad apelsinskal

Rör ihop florsocker apelsinsaft och ev färg. Bred ut över kakan och strö över hackad apelsinskal.

Frasiga baguetter

5 stycken

1 paket jäst
6 dl ljummet vatten
½ dl olja
1 tsk salt
2 tsk socker
ca 15 dl vetemjöl
ev vallmofrö

Gör vanlig bulldeg men spara lite av mjölet. Låt jäsa 30 minuter.
Tag upp degen och arbeta den smidig med resten av mjölet. Dela i 5 bitar, kavla ut till rektanglar och rulla ihop till en rulle och lägg på bakplåtsklädd plåt. Skär sneda skåror med vass kniv. Låt jäsa i 30 minuter. Pensla med vatten och strö vallmofrö över, om så önskas.
Ställ en skål med vatten i botten på ugnen. Grädda bröden mitt i ugnen på 250 grader, ca 12-15 minuter.